原材料：鲜兔半只，大葱1根，小葱2根，辣椒3个，少许花椒，生姜1块，花椒油，生抽，陈醋，蚝油，白糖，黄酒适量
做法：
1、将新鲜的兔肉洗净，如果有时间，可以加放入淡盐水里浸泡30-60分钟。
2、兔肉冷水下锅，加入切好的大葱段，花椒，生姜，料酒。水沸以后煮15分钟。
3、将兔肉捞出，切块装盘即可。
4、将花椒油，蚝油，生抽，陈醋，切好的葱花做成蘸料，喜欢辣椒的再加入生辣椒。不喜欢的可以不加。
备注：
兔子我选的2斤多一只的，做白切比较合适；记得让处理的人帮把兔腿上的淋巴给去掉，现在有些地方有帮去骨的服务，白切的可以不去。
不喜欢花椒油，觉得麻的朋友可以替换成芝麻油，也很香。
兔肉是公认的健康美食，营养丰富，保健价值极高。那么兔肉的营养价值都有哪些呢？
1、兔肉中的蛋白质含量很高，脂肪含量很低，是心血管病和肥胖症患者理想的补充动物蛋白食品。
2、兔肉中中的水分含量很高，加上肉质纤维细腻，很容易被人体消化吸收，适合肠胃功能较差的人群食用。
3、兔肉中含有人体无法自行合成的8种必须氨基酸，是保障人体健康的法宝。
4、兔肉中的脂肪、胆固醇均明显低于其他肉类，是高血压、肥胖症、动脉硬化、冠心病患者和老年人最为理想的肉食品，
5、兔肉的磷脂含量比其他肉类要高出许多，有助于帮助人体补充大脑，是青少年儿童的益智食品，同时也能够帮助老年人预防老年痴呆。
6、兔肉中还含有麦芽糖、葡萄糖以及多种维生素，尤其是烟酸，含量十分的高，有美容护肤的功效。
