做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
但要注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。
把面筋切好
把黄瓜丝 蒜泥 辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油 盐 鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜
然后放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面
做法是一样的。
1、口感不同
软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。米粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化
2、产地不同
凉皮在陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。
3、口味不同
在海南有名的就是海南粉和抱罗粉，甜甜的口味感觉，不是谁都能接受的。凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。口味主要有酸、香、辣、鲜等。
扩展资料：
米粉是西南地区特有的，尤其是在云南和贵州，并且最著名的是桂林米粉。米粉蒸米粉的原因是，它的味道比柔软的皮肤光滑，入口即刻，味道主要是酸辣的。
营养价值
冬天可以保暖，夏天可以降温，春天可以除湿，秋天可以去潮湿，凉爽的肌肤真的适合所有季节，难得的天然绿色污染－免费食物。大米可以健脾，小麦可以补脾。根据原料替代和生产方法的不同，地点也有所不同。
河粉是一种富含碳水化合物，是构成人体的重要物质。储存和提供热量；维持大脑功能所需的能量；调节代谢物；提供纤维；节省蛋白质；排毒增强互动。
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