蒸茄子的步骤：
主料：长茄子2根、鲜花椒1朵、鲜辣椒半个、大蒜。
辅料：生抽少许、醋少许、盐少许、香油少许。
1、长茄子洗净。
2、把茄子切开，成段放到蒸屉上。
3、大火蒸制15分钟，熟透后出锅，自然晾凉。
4、撕成长条放入盘中。
5、把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎。
6、把砸好的蒜泥放入碗里，加入少许水，1勺醋，1勺生抽酱油和适量的盐拌匀成为料汁。
7、把拌好的料汁均匀的倒入茄子上，再加上少许香油即成。
8、成品。
蒸茄子的家常做法如下：
主料：长茄子2根、鲜花椒1朵、鲜辣椒半个、大蒜。
辅料：生抽少许、醋少许、盐少许、香油少许。
1、长茄子洗净。
2、把茄子切开，成段放到蒸屉上。
3、大火蒸制15分钟，熟透后出锅，自然晾凉。
4、撕成长条放入盘中。
5、把大蒜，花椒和青辣椒一起放到蒜臼子中砸碎。
6、把砸好的蒜泥放入碗里，加入少许水，1勺醋，1勺生抽酱油和适量的盐拌匀成为料汁。
7、把拌好的料汁均匀的倒入茄子上，再加上少许香油即成。
蒸茄子的注意事项
1、茄子的选择：选择新鲜、外表光滑、无斑点的茄子。茄子应该质地紧实，没有软黄或变质的迹象。
2、茄子的处理：将茄子洗净后，去掉茄子的顶部和尾部。根据个人喜好，可以将茄子切成整段或切成段状。
3、去除苦涩味：将切好的茄子撒上适量的盐，静置约15分钟，然后用水冲洗掉茄子表面的盐。这样可以去除茄子的苦涩味。
4、蒸煮时间：将处理好的茄子放入蒸锅中，用中小火蒸煮约8-10分钟，或者直到茄子变软熟透。蒸煮时间要根据茄子的大小和个人口感进行调整。
5、调味料的选择：蒸茄子可以根据个人口味加入适量的调味料，如蒜蓉、酱油、醋、葱花等，以提升茄子的风味。
