糊米水做法：将平时煮粥分量的大米不用淘洗，直接放入炒锅，开中小火炒至米色发黄，不要炒糊，炒过的米淘洗后，放入锅中，加入平时煮粥分量的水，开锅煮3分钟关火，盖好锅盖将米焖熟即可。
注意事项：
1、炒米时一定要不停的翻动，否则极易糊锅。
2、米快要炒好时锅里会冒出一些烟雾，并伴有一些糊味，有些米粒还会像爆米花一样爆裂成棕色的大颗粒，这正是米炒好的表现。
3、炒好的糊米在密封容器内可以保存很长时间，但不要喝隔年的糊米。
小米洗净，控干水分，放进干净无油的锅中。开大火煽炒小米。炒至小米变干，改小火，继续翻炒。炒到小米变成焦褐色，关火。关火后继续翻炒，炒到小米慢慢变温、变凉即可。等小米完全冷却到室温后，装入密封瓶或保鲜袋中，室温保存即可。
炒糊米的做法：
1、准备材料：小米。
2、小米洗净，控干水分，放进干净无油的锅中。开大火煽炒小米。
3、炒至小米变干，改小火，继续翻炒。
4、炒到小米变成焦褐色，其中部分小米还爆开了花，关火。关火后继续翻炒，炒到小米慢慢变温、变凉即可。
5、等小米完全冷却到室温后，装入密封瓶或保鲜袋中，室温保存即可。
