鸡的品种繁多，有山鸡、乌鸡、红腹锦鸡、红腿斑秧鸡、大石鸡和浦东鸡等。
鸡是人类饲养最早的一种家禽，源出于野生的原鸡。我国是世界上最早驯养鸡的国家，至少有四千多年的历史。现除青藏高原的大部分地区以外，遍布全国。家鸡有许多优良品种，其中浦东鸡和狼山鸡十分有名。浦东鸡，个体特大，肉味鲜美，产于上海南汇、奉贤、川沙一带，是一种大型肉鸡。因其羽毛、喙、脚皆为**，又名三黄鸡。狼山鸡主要产于江苏一带，此种鸡抗病能力强，胸部肌肉发达。
鸡肉味道鲜美且含丰富蛋白质，对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
野鸡学名叫环颈雉,属国家二级保护动物.
脊椎动物，鸟纲，雉科。为我国雉科中分布最广的鸟。雄雉体长近0.9米。
羽毛华丽，尾羽较长、中央尾羽尖长，呈灰**，具有对称黑色横斑。头顶灰褐色，缀铜绿色光泽，眉纹白色。颈部下方有1圈显著白色环纹，故又称环颈雉。
前额、耳羽、颈侧、颏部均为黑色，缀蓝绿色光泽。足后具有革质距，可用作攻击敌人的武器。雌雉较小，尾羽较短，均有黑褐色横斑；无距，羽毛呈黄褐色，具有栗红色斑纹。我国境内约有19个亚种。喜栖于蔓生草莽的丘陵中。夏季繁殖期，可上迁高山坡处，冬季迁至山脚草原及田野间。
喜食谷类，浆果、种子和昆虫。善走而不能久飞。繁殖时在灌木丛或草丛中的地面凹陷处营简单的巢，内铺落叶、枯草。每窝产卵6～15个，早成雏。肉味美，尾羽可作饰羽用。由于外形似鸡，故俗称“野鸡”。我国各地多有分布，仅海南省和西藏的羌塘高原处尚未发现。
