糖醋里脊的做法如下：
主料：猪里脊肉200克、鸡蛋1个、面粉适量。
辅料：花生油适量、食盐1茶匙、番茄酱3汤匙、米醋1汤匙、鸡粉少许、白糖少许、料酒少许、淀粉少许。
1、将肉切成长条，加料酒、盐、鸡粉腌制半个小时入味。
2、腌好后加面粉、鸡蛋、生粉拌均匀，让每块肉裹满粉。
3、倒入食用油烧热。油温升高后分散放下里脊肉、中火炸至金**。
4、用过滤网捞起沥干油。
5、用吸油纸吸出多余的油。
6、小唐菜洗净、对半切开，放进盐开水焯一下捞起，铺在碗底上。
7、用糖、茄汁、醋、生粉、少许清水、调成芡汁。
8、大火煮黏稠关火。
9、倒下炸好的里脊肉翻炒均匀、铲起铺在小棠菜上面、撒点葱花即可。
制作糖醋里脊的注意事项
1、切块均匀：将里脊肉切成均匀的丁块，这样可以保证烹饪时间均匀，肉质更加嫩滑。
2、腌制：在炒制之前，可以将里脊肉用少量的生抽、料酒和淀粉腌制一段时间，这样可以增加肉质的鲜嫩口感。
3、炒制时注意火候：糖醋里脊是先将肉块炸至金黄酥脆，然后加入调料炒制。炸的时间要掌握好，过长时间会导致肉变老，过短时间则会导致肉不熟。同时，在炒制时要保持中火，避免糖和醋糊底或糊锅。
4、控制糖醋比例：糖醋里脊的味道是糖和醋的平衡，可以根据个人口味的喜好调整糖和醋的比例。一般来说，糖的量稍微多一些，醋的量稍微少一些，这样会有更好的口感和平衡的味道。
5、炒锅的选择：炒制糖醋里脊时，最好选择不粘锅，这样可以减少食材粘底的情况，更容易炒制出色泽鲜亮的糖醋里脊。
糖醋里脊的做法
1.如图是整条的里脊肉，其实可以直接切小条，不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5毫米厚的片，?然后在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3.?最后再改刀成宽约1厘米的肉条就可以了
4.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时
5.淀粉，面粉和水大约1:1:2(体积比)混合，加少量小苏打调成面糊~要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋
6.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度
7.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸?炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的，因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡，如果不加的话形状会比较直挺，全部炸好备用
8.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般来说加番茄酱的汁比较好看，但是我更偏好不加番茄酱的版本，可是因为宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄酱版
9.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了，起锅以后最好要马上就吃
