材料:1斤马蹄粉，1.5斤糖(红糖:片糖:白砂糖=1:1:1)做法:1、将糖加5至6碗水煮成糖水，然后放凉。
(我不喜欢太甜，所以我只用了1.3斤糖;我喜欢深色一点，所以我会用放多一点红糖)
2、马蹄粉加2碗水开成浆。然后加入放凉了的糖水，均匀搅拌。
3、用褒汤用的鱼袋将马蹄水隔渣，(马蹄粉里太多杂质了，我一般都会隔两次渣)
4、蒸盘底抹一层油。
5、隔水蒸，一层层蒸，2至3汤勺一层(视符蒸盘多大)，每层约蒸5分钟，中途千万别打开盖。
大约蒸9层，多一层少一层都无所谓。
6、蒸好后散上一点芝麻就完成了。每年这个时候都要做马蹄糕，大多数都是用来送人的，从高中开始都做了十年了。心血来潮，还可以整三色马蹄糕，底下三层是深褐色原味，中间三层是白色牛奶味，上面三层是浅褐色花生浆味。不过今年懒，没弄三色。
隔过渣的马蹄糕会滑d
一层层隔水蒸
绿色千层马蹄糕的做法
椰汁马蹄糕千层糕的做法如下：
工具／原料：马蹄粉、黄片糖、椰浆400、炼奶、食用油、清水、10寸模具1个、汤盆2个、烤箱。
1、将马蹄粉4：6分成两份，分别倒入两个汤盆，各加半碗水搅拌均匀。
2、将椰浆一罐，炼奶适量倒入40%的马蹄粉浆中备用。
3、用两碗水将全部黄片糖煮融化。
4、糖水倒入60%的马蹄粉浆中备用；注意：糖水倒入粉浆过程中需边倒边搅拌。
5、模具涂抹少许油，方便离模。第一层先放加糖水的粉浆，将模具放入预热好的杜邦蒸烤箱中（使用蒸汽功能，温度设定110度，时间1小时），第一层加热时间以粉浆凝固为宜。
6、接着拿出模具第二层放加椰浆的粉浆。
7、蒸好的马蹄糕取出放凉后就可以离盘。找个与模具大小的碟，对准一转过来就会离盘。记得马蹄糕一定要放凉才好离盘哦。
8、根据自己喜好加一些装饰，也可不加。
所需材料：马蹄粉250克、白糖150克、纯牛奶500克、椰浆400克、炼乳60克、清水300克、紫薯粉10克
1、今天做的是双色千层马蹄糕，我们先做紫色马蹄浆部分，将150克的马蹄粉和300克清水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌至马蹄粉溶解。这里提醒下大家，马蹄粉一定要买品质好的，像那种几块钱一斤的就不要买了，凝固性差，即便做出来了口感也不会Q弹，最好买那种25～30元一斤的马蹄粉，品质好的马蹄粉做出来才会口感好
2、然后再过滤一下，避免出现没有溶解的马蹄粉颗粒。过滤好后的白色液体就是生浆（做马蹄糕的时候，用凉水调好的浆，都称为生浆）
3、接着把10克紫薯粉、150克细砂糖和350克的纯牛奶倒入锅内，中小火加热，一边加热一边搅拌，直到细砂糖和紫薯粉完全融化为止。这里紫薯粉也可以用其它天然色粉替代，比如南瓜粉、抹茶粉、可可粉等，这样就可以做出其它颜色的千层糕来。
4、等糖和紫薯粉融化后熄火，取2汤勺之前调好的生浆倒锅内，然后快速搅拌均匀，搅匀后再开最小火，一边煮一边搅拌，直到煮至锅内液体，明显比之前略稠一些，也就是有点稀的糊状就可以熄火了。这里煮好的稀糊液体，我们称它为熟浆
5、然后把煮好的熟浆，趁热倒回剩余的生浆盆子内，一边倒入一边用手动打蛋器快速搅拌均匀。这样我们的生熟浆就调好了，这里生熟浆的意思就是将生浆和煮熟的浆混合后，就是半生不熟的浆了，因此就称它为生熟浆，调生熟浆在马蹄千层糕里是很重要的一步，如果你直接用清水调浆去蒸马蹄糕的话，那么蒸的过程中必然会出水，且不凝固
