有时候炒的菜太多吃不完只能放置到第二天再吃，但是时间长了隔夜饭菜就会变质。网上传言说，隔夜饭菜不能吃了。那么隔夜的饭菜到底能不能吃呢?一起来看看吧!
隔夜饭菜能吃吗
隔夜饭菜可以吃，虽然时间长了蔬菜中的营养价值会流失一部分，而且口感也没有第一次炒来好吃，但不可否认的是隔夜的饭菜确实还可以吃。
虽然隔夜的饭菜重复加热之后会破坏蔬菜中的维生素，而且味道和口感比较差;但是从营养角度来看，虽然多少会流失一部分，但实际上还是存在着营养价值的。
隔夜饭菜到底能不能吃
还有就是隔不隔夜不是问题所在，问题是做好的菜在保存过程中有没有发生变质，因此导致“隔夜菜”不能吃，所以不能笼统说隔夜菜不能吃。
部分绿叶类蔬菜中含有硝酸盐类，在烹饪过后房子的时间太长了的话，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，这样的隔夜菜有致癌作用，是不能吃的。
因此大家在做菜的时候最好只做一顿饭的量，尽量不要剩菜剩饭。一则倒了会比较浪费，二是剩菜剩饭的口感也不好。尤其是绿色蔬菜千万不能隔夜，多次加热。
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隔夜菜安全食用条件
想要健康的吃隔夜菜，就要满足以下条件：
1、剩菜立马放冰箱
在食物还尚有余热就要放进冰箱，不要等她完全冷掉再放。据了解，食物在20摄氏度至30摄氏度的时候，此时细菌会大量繁衍，所以平时存剩菜剩饭应注意。
2、隔夜食物食用时要充分加热
这就是说剩菜剩饭在食用一定要确保充分加热，这样可以杀死细菌，避免大量细菌被吃下。
3、海鲜类食物、凉拌菜不要隔夜食用
虽然说隔夜菜可以吃，但特殊类食物隔夜后就不要吃了，比如海鲜类食物、凉拌菜等。
可以炒哦，然后不用放油了，就直接放其他材料，如煎蛋，香肠，葱花等等 炒馍花的做法(炒馒头) 材料：馒头2个，鸡蛋2个，火腿肠2根，葱和红椒适量，盐、鸡精、花椒粉适量。
做法：
1、馒头切丁，鸡蛋打散。火腿肠切成片，葱白斜切，青葱切成丝，红椒斜切成片。3、热锅倒油，油量要多。七成热时，先放葱白炝锅，在把馒头丁放入，开中火翻炒，放入红椒和火腿片后，调入适量的盐、鸡精、花椒粉翻炒少许后，关火，放入青葱丝，即可。
或者你吃的时候配点酸的果汁，会解腻哦
