相信凉拌黄瓜大家都吃过，但是蓑衣黄瓜就很少有人吃过了，蓑衣黄瓜“顾名思义”就是把黄瓜切成蓑衣一样的，这就对刀工的要求比较高。所以许多人在吃凉拌黄瓜的时候，为了简单省事，都是把黄瓜拍碎就腌制的。
但是想要告诉大家的是：制作蓑衣黄瓜并没有想象中的那么难，不一定要多高超的刀工才能切出漂亮的花刀只要一点细心加一根筷子、一份美味的凉拌汁，就能做出一道美味的蓑衣黄瓜。这个做法会给原本很普通的菜肴增色不少，端上餐桌后保准有面子，是绝对会让大家对你的刀功赞不绝口的一道菜；你也赶紧来试试吧！按照步骤切出漂亮的花刀，和大厨PK做出美味的蓑衣黄瓜来。
蓑衣黄瓜使用食材：
黄瓜2个、蒜末15g、干辣椒丝15g、盐5g、醋30g、生抽30g、糖5g、香油5g
蓑衣黄瓜做法步骤：1、选用笔直无弯曲的新鲜黄瓜，然后把黄瓜切掉头部和尾部。
2、再准备两根筷子，将筷子铺在黄瓜的两边，让筷子和黄瓜都保持不会晃动。
3、然后拿起菜刀，垂直着90度角开始切黄瓜，当菜刀切到黄瓜就可以了，然后慢慢的一刀接着一刀，均匀的把整个黄瓜切好。
4、等到黄瓜的第一面全部被切完后，再把黄瓜翻个面，筷子还是按照前一步同样的方式摆放在黄瓜的下方，然后开始切黄瓜。
5、这次切黄瓜的角度要和刀保持在135度角，同样垂直着刀身，把黄瓜切出一刀刀厚薄均匀的片。
6、把黄瓜全部切完之后，就可以慢慢的将全部提起来，然后摆放在盘子里。此时的黄瓜不能直接放入调料腌制，必须先用食盐腌制15分钟，让黄瓜体内的水分被腌制出来，等最后拌出来才会好吃。
7、趁着腌制黄瓜的时间，将生抽2勺、糖1匙勺、醋2勺、香油1匙勺倒入碗中，搅拌均匀。
8、等到黄瓜被腌制好后，倒出多余的水分，用手盘在盘子里，倒入调好的料汁，然后放上蒜末和干辣椒丝。
9、最后起锅烧油，当油热后淋在蒜末和辣椒丝上面，一道开胃的蓑衣黄瓜就制作完成，这道菜看起来非常漂亮，上桌后感觉非常厉害，但是做法是非常简单的。
小贴士：1、黄瓜要选择笔直的，弯曲的黄瓜很难切。
2、切的时候不用着急，一刀是一刀，保证每片尽量薄一点。
3、最后的腌制料汁可以根据自己的喜好来制作，喜欢吃辣的人，用剁椒来拌黄瓜是很不错的
蓑衣黄瓜是怎么做的
选择体型比较直,长的黄瓜两只,洗净.
刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子.
一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了.
将黄瓜转180度角.
然后按照与筷子90度直角下刀.
看,切好了,真的不会断哦.
码在盘子里.
前言
在好豆菜谱里看到蓑衣黄瓜的做法，实在是心里痒痒。被它那美丽的造型给震撼到。刚开始，买了两根黄瓜来试着切蓑衣刀法，不料全给断片儿了，断成了好几节。后来就在网上找蓑衣刀法的视频，总算是让我给找到诀方法了。这不第二次明显是长劲了不少，起码，像那么回事儿了。
黄瓜是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
材料
主料：黄瓜两根；
辅料：油适量、盐适量、红尖椒3个、大蒜3瓣、白糖14g、花椒1g、生抽4匙、醋2匙
蓑衣黄瓜
1
准备好所需食材，黄瓜尽量选择直且长的！
2
首先将黄瓜呈45度角切斜花刀，翻滚再切斜花刀
3
用白糖，盐，生抽，醋调成汁
4
将大蒜拍碎，切粒
5
红尖椒切段
6
黄瓜在盘内摆好造型，撒上蒜粒
7
将调好的汁淋入黄瓜，再在面上撒上红辣椒
8
将花椒洒在黄瓜上
9
锅内烧热油淋在黄瓜上
10
待20分钟后，黄瓜里面伸出汁液，即可开吃
小贴士
1.做蓑衣黄瓜要尽量选择直而且比较长的黄瓜
2.切蓑衣黄瓜的时候可以在黄瓜下面放两根筷子，这样黄瓜不容易切断
3.最后浇油那一步是关键，可以让花椒，大蒜，辣椒香味迸发出来
