糖尿病是世界上可怕的慢性病之一，严重摧残着人类的健康和生命，如得不到及时和好的治疗，长期的慢性高血糖对自身细胞会产生毒性，久之将会导致心、脑、肾、眼和下肢等严重慢性并发症，甚至发生酮体酸中毒、晕迷、死亡。目前患者只能长期服用西药或注射胰岛素，但是这种治疗方法稳定性差，痛苦大，得不到理想的治疗，成为终身的疾病。
茶叶中含有600余种营养与保健成分，是大自然赐予人类的最佳饮料，对人体有许多特殊的功效，这是人人皆知的事实。然而，通过饮用用冷开水所浸泡的茶水可以治疗糖尿病这一新的科技成果却鲜为人知。
饮用用冷开水所浸泡的茶水可以治疗糖尿病，是中日学者的研究成果。我国福建省泉州市人民医院蔡鸿恩医生，采用清源山80龄以上的老丛茶树的叶子治疗糖尿病10例。这10例糖尿病人血糖均在180mg以上，或小便糖三个“+”者，经西医方法治疗无效后，采用每日平均饮用老丛茶10~15克冷开水浸成茶水，分次饮服，连服半个月后，4人的血糖定性转为正常，尿糖定性转为阴性；3人血糖下降到150mg以下，尿糖定性转为“+”或“++”；只有3人无效。日本高山大学药学研究系森田教授通过三年的试验研究表明，饮用冷开水所浸泡的茶水可以治疗糖尿病。森田教授的试验研究是对1300名患有糖尿病的病人，分别在半年时间里饮用用冷开水所浸泡的茶水，然后对受试者进行检测，结果表明有82%的糖尿病患者病情明显减轻，有9%的患者得到治愈。日本医学博士簑 和田土等，用老丛茶叶治疗糖尿病也得到满意的效果。我国江苏省无锡市退休工程师张泉荣患糖尿病，他在报纸上看到介绍美国药典局对服用绿茶对治疗糖尿病有疗效的信息后，便自己试用冷开水泡茶饮用，效果良好。饮用七天后检测，血糖从原来125~170 mg/d1下降至90~107 mg/d1。
研究表明，茶叶中含有一种既能促进胰岛素合成又能去除血液中过多糖分的茶多糖类物质。茶叶中的多糖类物质含量一般占干物质总量的20%，而粗老茶比幼嫩茶含量高，粗老绿茶可达到31.7%，而粗老白茶可达到36.8%，但是粗老红茶为19.4%。
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