自贡仔姜兔的做法
用料
兔子半只
仔姜8块
青椒8根
小米椒6个
葱/蒜两根/4瓣
豆瓣酱2勺
鸡蛋一个
八角和山奈两个
香叶两三片
芹菜或者香菜少许
丝瓜两根
做法步骤
将兔肉洗净切丁，打一个鸡蛋，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制一会儿。
在腌制兔肉时，将所需食材切好备用。姜切丝，青椒红椒切段，大蒜拍好，葱和芹菜切段，丝瓜切大块滚刀。
锅里热油，将腌制好的兔肉下锅翻炒至发白后沥油捞出。将丝瓜也下锅稍微翻炒捞出待用。
锅里热油，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱蒜，花椒，八角山奈，香叶，仔姜，小米辣和2/3的青椒一起翻炒，炒香后加入水（以能莫过兔肉为量）烧开。
水开后加入兔肉，丝瓜和剩下的青椒，煮2分钟后加入适量盐，糖进行调味后出锅，摆上芹菜或香菜就可以上桌开动了
小贴士
兔肉不可煮太久，否则就老了。青椒分两次加入，是为了保证仔姜兔的清香味。一定一定要加丝瓜，好吃的不要不要的，我每次做这道菜，吃的最快的都是丝瓜。
双椒仔姜兔的做法步骤图，双椒仔姜兔怎么做好吃
做法如下：
准备食材：兔肉2斤左右。
辅料：生姜5克、蒜5克、二荆条鲜椒80克、仔姜150克、小米辣10克、青花椒少许、生粉适量。
调料：豆瓣酱10克、鸡精3克、味精3克、胡椒粉6克、白糖3克、生抽4克、料酒5克。
1、兔肉处理干净，特别是肚内的膜和油脂要清理干净，这些腥味比较大，然后斩成1厘米左右小块。
2、把剁好的兔肉放入盆中，加入食盐、料酒、胡椒粉搅拌上劲，最后加入生粉搅拌均匀，最后加入少许食油。
3、起锅烧油，油温六成热放入腌制好的兔肉，小火慢炸，等兔肉定型后再用锅铲划开，炸至七成熟倒出沥油备用。
4、锅中留底油，放入少许菜籽油、猪油烧热，放入花椒、姜蒜末、小半小米辣、豆瓣酱爆香，再放入兔肉、小半的仔姜翻炒均匀，加入少许水，加入剩余调料。
5、烧三分钟后加入剩余小米辣、仔姜、二荆条鲜椒翻炒。
6、最后大火翻炒，收浓汤汁，一道美味的仔姜兔就做好了。
主料
兔肉300g
莴笋两根
仔姜适量
小米椒一把（看个人对辣椒的喜好程度）
大蒜（2—4）瓣
八角两个
三萘一个
花椒适量
豆瓣酱一勺
盐一勺（腌制兔肉）
料酒两勺（腌制兔肉）
盐适量（炒制兔肉）
鸡精适量
生粉1-2勺
高汤500ml
油200ml
鲜椒仔姜嫩兔的做法步骤
1.
兔肉切丁，放入盐和料酒，腌制半小时左右
2.
莴笋切滚刀
3.
仔姜切丝，小米椒剁碎，蒜瓣切片，切两三片老姜片（取味），八角掰碎，三萘切碎，豆瓣酱舀到器皿备用。
4.
油烧热，兔肉放生粉拌匀，下油锅，翻炒几次变色后起锅，油留在锅内。
5.
下花椒，蒜瓣，小米辣，八角，三萘，老姜片，豆瓣酱，炒出香味。
6.
锅内加入500ml高汤或者白开水。
7.
随后加入先过了一次的兔肉，如果喜欢软口感的莴笋，可以先提前放莴笋，然后放兔肉，总之兔肉在五分钟左右的时候，下仔姜丝，拌匀后起锅。
