茄子怎么做好吃又简单
配料:茄子、肉末、麻辣豆瓣酱、发酵酒、酱油、白糖、葱花。
练习步骤:
1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。
2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。
3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。
4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。
5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。
6.倒入肉末，炒出肥肉。
7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。
8.加酒翻炒几下。
9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。
10.加入酱油和白糖。
11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。
12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。，能提供人体所需的营养物质，有一定的营养价值，但不要吃太多。
茄子是我们日常生活中经常吃的一种食物。它含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物等。还富含维生素E、维生素C、维生素B、钾、钙、镁、磷等营养成分。适量食用茄子可以为人体提供多种营养，从而维持人体正常的生理功能。
猪肉的营养价值:
1.猪肉中的蛋白质是一种优质蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸。
2.猪肉中含有丰富的铁，是人体血液中红细胞产生和功能维持所必需的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精制猪肉富含维生素B1。猪肉还含有更多的维生素B2，它在脂肪合成和分解中起着重要作用。
茄子的10种家常做法
茄子含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，它还含有维生素E能使血液中胆固醇水平不致增高，是春天想要减肥人士最佳的减肥菜肴。下面整理了10种家常茄子的做法，赶紧收藏起来吧。
准备食材：
茄子2个、蒜葱、2勺生抽、1勺蚝油、盐、鸡粉、1勺香辣酱
具体步骤：
1、蒜切片、葱切段、茄子切块。
2、锅烧热下油，油热将茄子放入锅中炸，炸至茄肉呈微**时，控油盛出。
3、取一个小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀调成料汁备用。
4、锅内加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣酱炒出红油。
5、下入炸过的茄子大火翻炒几下。
6、最后调入适量味汁，少许盐和鸡精炒入味。
准备食材：
茄子2个、青椒2个、红辣椒3个、葱姜蒜各、生抽、盐、食用油
具体步骤：
1、茄子洗净切成细长条，青椒去籽切成细长条，红辣椒、葱、姜、蒜切好备用。
2、炒锅烧热放入油，油热后放入葱、姜、蒜煸香。
3、倒入茄子把茄子条翻炒直至茄条变软的时候加入少许的生抽。
4、倒入青红椒，加少许盐，翻炒均匀即可装盘。
准备食材：
茄子2个、香葱1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陈醋、玉米淀粉
具体步骤：
1、首先我们来调一碗糖醋汁，取一个碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺白糖、5勺水淀粉，搅拌均匀备用。
2、茄子洗净切成滚刀块，用盐水洗一下再_上玉米淀粉，放入6成热油锅中，炸至表面金黄微焦，控油捞出备用。
3、起锅热油，放入切好的葱花蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均匀，再撒上葱花即可。
准备食材：
茄子2根、五花肉200克、蒜末、葱末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米淀粉、半碗清水、盐
具体步骤：
1、茄子洗干净切成连着的薄片，五花肉洗净剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、盐、白糖、淀粉，腌制半小时。
2、在茄子里粘上点淀粉，塞入肉馅合起来压紧。
3、热锅倒入多一点的油，加入茄子每一面都要煎至金黄酥脆捞出。
4、在锅里加入适量油爆炒蒜末，把调好的酱汁倒入，煮到浓稠，把茄子倒入翻炒均匀上色。
5、出锅的时候撒上点葱花即可。
准备食材：
茄子2个、蒜、辣椒、葱
具体步骤：
1、茄子切段放入锅中，锅中烧水水开放入茄子蒸熟。
2、蒸茄子的时间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。茄子出锅放凉，再撕成小条。
3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。
准备食材：
茄子2个、小米椒3个、大蒜1个、1勺生抽、2勺蒸鱼酱油
具体步骤：
1、将茄子洗净切成4瓣最好不要切断，放进蒸锅蒸15分钟。
2、在蒸茄子时准备蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸鱼酱油、适量的盐搅拌均匀。
3、茄子蒸好后，将蒜蓉料汁铺在茄子上，再蒸5分钟。
4、蒸好后撒上葱花，淋上热油即可。
准备食材：
茄子2个、葱蒜、干辣椒3个、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉、豆瓣酱
具体步骤：
1、茄子洗净，滚刀切成块，放入碗中，放盐抓拌均匀腌制10分钟，挤干水份，加入淀粉抓拌均匀备用。
2、取一个碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
3、锅烧热入油，油热热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒出香味，翻炒均匀，倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
准备食材：
茄子、瘦肉、葱姜蒜、水淀粉、豆瓣酱、生抽、盐
具体步骤：
1、茄子洗净切块，瘦肉洗净剁成肉沫、葱姜蒜切好。
2、锅内放油，放入肉沫煸炒，然后下葱姜蒜、豆瓣酱一起炒香。
3、炒香之后倒入适量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子变软后加入生抽，盐，一勺淀粉粉勾芡收汁即可。
准备食材：
茄子2个、鸡蛋4个、椒盐粉适量、辣椒粉适量，食用油
具体步骤：
1、茄子洗净切成1厘米厚的薄片备用。2、碗中加入一大勺面粉，一大勺土豆淀粉，打入4个鸡蛋，加入适量的清水搅拌成无颗粒面糊。
3、把茄片放入面糊中，来回滚动让茄片都_上米糊。
4、锅中倒入多点的食用油烧至五成热，茄片一片片放入锅中炸小火慢炸。
5、时不时翻动一下，炸至表面金**酥脆捞起来，等一两分钟再倒入锅中复炸一次炸好捞起，上椒盐粉，辣椒粉即可。
准备食材：
茄子两根、肉沫100g、葱姜蒜、小米辣、水淀粉
具体步骤：
1、首先调个料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
1、茄子洗净切成条,葱姜蒜小米辣切碎备用。
2、油温7成热放入茄子炸两分钟,边缘微黄即可捞出控油。
3、锅留少许底油,倒入蒜末、肉沫炒至颜色变黄,放入小米辣炒香,加入一勺豆瓣酱炒匀,放入茄子,倒入料汁煮一分钟,出锅撒葱花即可。
家常素炒茄子
1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。
2.准备食材。
3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。
4.青椒斜切成片，大葱切成大段。
5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。
6.炒茄子片。
7.将茄子炒至变软。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。
9.加入洋葱段翻炒均匀。
10.拿起平底锅，装盘。
家常最简单的烧茄子
烧茄子的家常做法如下：
1、茄子切1、2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2、放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3、炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4、放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5、加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6、撒上蒜片翻匀出锅。
糖醋茄子怎么做
糖醋茄子的做法如下：
原料：茄子1个、葱1棵、生粉少许、白糖少许、盐1勺、白醋少许、水淀粉少许、花生油适量、番茄酱少许。
1、准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘。
2、然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。葱也切成葱花备用。。
3、起锅热油，把准备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少，炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
4、碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用。
5、起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
6、把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。这一道糖醋茄子秒算是做好了。
7、出锅装盘的糖醋茄子，这是一道酸甜口味的家常菜，家里有白芝麻的可以洒上一点白芝麻，这样更好看更香。
1、圆茄子两个，选嫩的（一摸润手，一捏发软肯定嫩的），去皮，切成片，大概一厘米厚吧。
2、然后切成斜块，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。（参考：茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。湿淀粉弄成稀汤，不要弄稠了，不然会炸出黑嘎巴
3、锅里倒上油（多一点）烧热，七成热左右吧。
4、柿子椒也要煸一下。炸好的样子。
5、之前调好的汁：淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水，调匀
6、作料，蒜片，葱花、姜沫。从新倒油，这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。
7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒
在翻炒调汁的时候放盐，就是把菜倒入汁之前放盐
8、把盐放入锅中，然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。
9、放鸡精，出锅。
一、西红柿烧茄子的做法
1、凉调茄子西红柿
做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿烧茄子
菜谱制作：
原料：
瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。
配
料：
植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。
制
法：
1)将
猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金**，捞出沥油。2）将
油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。
特
点：
茄子软烂，味道香美。
制作关键：
茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。
慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。
等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
二、海米烧茄子
烹调类别：炒
菜系：浙菜
食材类别：蔬菜
味道：咸鲜
适宜季节：秋
色香味：
味浓郁香，咸香可口
主料：
茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙；
制作：
1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用；
2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可；
