1. 首先将太阳鱼处理干净，掏去内脏，然后用盐、老抽、料酒腌制 10 分钟，使鱼入味。
2. 准备配料：葱、姜、蒜切末，葫萝卜切片，青红椒切碎。
3. 锅中加入适量油，将腌制好的太阳鱼放入锅中，两面煎香后取出备用。
4. 另起锅加入底油，放入姜末、蒜末、葫萝卜片煸炒出香味。
5. 将煎好的太阳鱼重新放入锅中，加入青红椒碎，一起翻炒。
6. 倒入适量开水，转中小火煮一会儿，然后加入糖、生抽调味。
7. 继续翻炒均匀，让鱼和配料充分融合。
8. 最后加入适量淀粉勾芡，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。
9. 出锅前撒上葱花，即可装盘享用。
这道红焖太阳鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，口感丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
