红烧鸭腿粉丝的做法
主要材料鸭腿800克
辅材：油2汤勺、盐20克、鸡精3克、老冰糖20克、茯苓30克、八角茴香2个、姜蒜适当、生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙
1.主要材料： 鸭腿
2.锅中放水，放进茯苓侵泡10分钟
3.放进鸭腿，开枪
4.煮沸后，煮1分钟就可以
5.捞起来，用冷水把鸭腿清洗干净
6.锅中放进少量油，放进老冰糖文火炒至成琥铂色
7.放进清洗的鸭腿，反复煸炒，使其着色
8.放进姜蒜、八角茴香
9.再次反复煸炒
10.加老借调色
11.加生抽酱油调料
12.煸炒匀称
13.加适度的水
14.煮沸后，文火烧造30分钟上下至鸭腿烂熟。正中间放盐调料
15.灶火炒糖色，加鸡精提味
16.起锅摆盘，就可以上菜
红烧鸭块的家常做法：
原材料：鸭腿、葱、姜、八角、食用油、小石窖红烧汁。
1、准备好所需食材。鸭腿切块洗净凉水入锅，加少许料酒。
2、大火煮开焯一下，捞出控干水份备用。
3、另起锅烧油，放入焯好的鸭块翻炒。放入葱、姜、八角翻炒几下。
4、倒入小石窖红烧汁。加入适量清水，盖上盖子开中大火。待收汁即可。
鸭的介绍
鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。
大多数真鸭（包括由于个体大小和体形原因而被不正确地称为雁的几种鸟）与天鹅、雁不同，具有下列特征：雄鸟每年换羽两次，雌鸟每窝产卵数亦较多，卵壳光滑；腿上覆盖著相搭的鳞片；叫声则显示出某种程度的性别差异。
全国三大名鸭：高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭。
所有真鸭，除翘鼻麻鸭（shelduck）和海鸭，都在头一年内性成熟，仅在繁殖季节成对，不像天鹅和雁那样终生配对。根据鸭的特有行为，鸭可分为钻水鸭、潜水鸭和栖鸭3个主要类群。绿头鸭是一种典型的钻水鸭，是大部分家鸭的祖先。
