1、主料：鲜虾适量。
2、辅料：辣椒适量、大蒜适量、葱花适量。
3、配料：盐适量、鸡精适量、胡椒适量、糖适量、香油适量。
4、准备材料、红灯笼椒一个、葱、大蒜。
5、将所有材料切碎备用。
6、拌入糖、盐、鸡精、胡椒粉、香油、酱油、醋、色拉油调味。
7、烤盘铺锡纸，把处理好之后的虾整齐摆放在上面
8、把前面拌好的作料均匀铺在每个虾子的身上
9、送入烤箱，中层，150度，大约10分钟即可。
蒜蓉粉丝开背虾，应该怎么做最简单？
蒜泥开背虾一听这个名字就觉得特别好吃，脑子里已经有画面感了，简直是色香味俱全啊。虾有很多种做法，油焖、椒盐、水煮等。蒜泥绝对是搭配任何菜色的利器，完胜其他任何调味品。蒜泥一定要捣碎，用刀拍的话会导致刀把脱离，味道也没有发挥到最好。蒜泥和虾绝对是最好的搭配，好吧，蒜泥和什么海鲜搭配都好吃，特别鲜美，虾的香味迎面而来。
蒜泥开背虾做法很简单，也很符合现代人健康的生活理念，用了蒸的做法，保持了虾的营养不被破坏，用了新上市的蒜，蒜香味道浓郁。
1、鲜活大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；
2、用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；
3、葱、姜、蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；
4、用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；
5、装盘，烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
建议用新鲜的活虾，我是买来冻在冰箱里，解冻后身体都软了，虾头摇摇欲坠，干脆直接给全剪了。
开虾背时建议用刀划开，用剪刀剪开的明显不均匀。
蒜蓉开背虾是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
虾尾巴都是带着的，好看。
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
其实用蒜蓉做海鲜菜，除了烤，还有最常用的方式就是蒸了。
蒜蓉虾，烤着好吃，蒸着也不赖。
若是在虾下面铺上一层粉丝，蒸制后，汁水不丢不洒，正好把粉丝浸透泡软，吃起来咸鲜软糯，带给人的享受和满足感毫不逊色于吃虾。
最关键的是，这道菜也没啥技术含量，就算是厨房新手，也准保一做一个准，成功百分百。
最简单的宴客菜----蒜蓉粉丝开背虾
原料：对虾12只、粉丝50克、大蒜小半碗
蒜蓉粉丝开背虾的做法
1、粉丝提前用冷水浸泡；
2、大蒜拍扁后剁成碎末，取一半入油锅用小火煸炒；
3、焯至蒜蓉变色加入白胡椒粉、料酒和蒸鱼豉油和少许热水，煮开后倒入碗中凉透；
4、和剩下的一半蒜蓉混合；
5、对虾剪去虾枪和虾须，从后背处剪开虾壳，挑去虾线，然后把虾肉开背划开至虾尾；
6、盘子底部铺上一层泡好的粉丝；
7、粉丝上面依次摆上开背的大虾；
8、取调好的蒜蓉依次铺在虾的开背处；
9、放入烧开的锅中，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟开锅；
10、虚蒸的时候，把小葱切碎，洒在蒸好的虾身上；
11、用勺子勺一勺热油，趁热浇在葱碎上，激发出葱香即可。
美食小贴士
1、一半炸好的蒜蓉和一半原味蒜蓉混合，味道最佳；
2、炸蒜蓉的时候一定要用小火，否则容易炸糊了变苦；
3、粉丝用冷水浸泡即可，捞到盘子里不发硬就行，若是用热水浸泡至软，然后再蒸熟，最后出来的口感太过软烂；
4、蒸鱼豉油可以用鲜酱油替代；
5、蒸制时间随虾的大小多少而定，不可久蒸，蒸过的的虾，口感发硬。
蒜蓉粉丝开背虾简单好做，而且味道鲜美，蒸好的虾肉，将热好的油浇在蒸好的虾上，香味分子瞬间炸裂，油烹的蒜香味混合着虾的鲜香飘出，那一瞬间简直太满足了。咬住虾肉一端，就能轻松分离，虾肉混着蒜蓉一口吞下，味道简直是一绝。
