奶白不腥的鸭架汤
作为南方人，爱喝汤，昨天买了半只烤鸭，剩下鸭架，就着家里有的食材做了一个鸭架汤
用料 ?
鸭架
白菜 5片
金针菇 1把
黄酒 少许
白胡椒 适量
油 少许
盐 适量
蒜 1瓣
香菜 3根
姜 3片
葱 2根
奶白不腥的鸭架汤的做法 ?
锅中倒入少许油，蒜末煸香，放入鸭架炒1分钟，再加入1勺黄酒喷香去腥
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白菜、金针菇洗净备用
准备砂锅，放入清水，姜片3片，开火
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将炒制过的鸭架倒入砂锅中，放入葱段，只大火开锅，小火炖20分钟
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20分钟后汤汁已呈奶白色，放入佐菜白菜和金针菇，放入白胡椒适量，再炖煮15分钟
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最后出锅前撒上一半香菜，加入适量盐调味
鲜香不腥的鸭架汤登场啦～
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小贴士
佐菜除了白菜我还喜欢放北豆腐、豆泡一类的豆制品，汤汁浸润着豆香，一口下去，甚是满足
鸭肉味甘、微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用，具体如下：
1、鸭肉有滋阴补虚的作用，鸭肉性质略寒，所以能滋阴补虚，清理体内的热毒，食用后清热去火，适合那些阴虚内热的人食用；
2、鸭肉还能补血行水、养胃生津，能够提高人体脾胃功能，预防脾虚泄泻，还能缓解人体的消化不良；
3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多，能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老；
全聚德鸭架汤的做法
主料：鸭架200g、白菜200g
辅料：水700ml、精盐适量、胡椒面适量、葱两段、姜两片
1、鸭架子去掉肥膘及油脂，撕成小块。
2、白菜头切成块。
3、砂锅加水放入葱姜，烧开。
4、将鸭架子放炒锅中煸一下，不用放油，鸭肉微黄即可。（煸一下再煮汤，煮出的汤容易成奶白色的。)
5、煸好的鸭架子放到已经烧开的砂锅中，小火炖20分钟。
6、加入白菜块再煮15分钟。
7、关火前放入适量盐。
8、放入胡椒粉，再煮2-3分钟即可。
9、成品。
主料：烤鸭骨架400克。
辅料：藕2根、番茄1个、姜2片。
1、备好食材。
2、烤鸭骨架先用油炒一下。
3、倒入砂锅里放姜片。
4、加水大火烧开。
5、藕番茄切好备用。
6、鸭骨架炖出香味下入番茄。
7、煮5分钟。
8、在加入藕片，烧开后中小炖30分钟即可。
9、成品如图。
