食品机械的特点及设计原则

食品机械的特点及设计原则如下：

食品机械设备的特点：品种多样性，机型可移动性，防水防腐性，多功能性，卫生要求高，自动化程度高低不一。原则：满足工艺要求，生产能力匹配，相互配套原则，性能价格比合理性原则，可靠性原则，兼容性原则。

食品加工机械与设备的安全卫生有两方面的要求：一是食品机械设备对加工对象的安全性；二是食品机械设备对操作人员的安全性要求。

1、食品工厂机械与设备的特点：

(1)不允许破坏原料固有的营养成份，还应增加营养成份。

(2)不允许破坏原料原有的风味。

(3)符合食品卫生。

2、要求：

(1)设备的生产能力应满足生产规模的要求。在选择或设计设备时，它的生产能力要与整个生产流程中的其它设备的生产能力相适应，使设备具有zui高的使用效率，不运转的时间减少到zui低限度。

(2)该设备所生产的产品质量应符合标准。

(3)性能可能，具有合理的技术经济指标。该设备还要能够尽可能减少原料和能量的消耗，或有回收装置，保证生产具有zui低的成本。对环境污染小。

(4)为了保证食品生产的卫生条件，这些机械设备应易于拆洗。

(5)一般来说，单机的外型尺寸较小，重量较轻，传动部分多安装在机架上，便于移动。

(6)由于这些机械设备和水、酸、碱等接触的机会较多，要求材料应能防腐防锈，与产品直接接触的部分，应采用不锈钢材料。电动机宜选择防潮式，自控元件的质量良好且具有较好的防潮性能。

(7)由于食品工厂生产的品种和罐型较多，要求其机械设备易于调节、易调换模具、易检修，并尽可能做到一机多用。

(8)要求这些机械设备安全可靠，管理方便，操作简单，制造容易和投资较少