1、高筋面粉300克，全脂牛奶220克，糖20克，盐1克，干酵母粉3克，黄油20克，奶粉30克，糖霜30克，巧克力粉5克，鸡蛋液40克，低筋面粉30克。黄油提前室温软化。将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、牛奶混合，厨师机一至二档和面10-15分钟左右成团，然后再加入黄油，三到四档和面10-15分钟左右出手套膜。
2、盖上保鲜膜，室温发酵，1-1.5小时左右。
3、环境温度19度发酵了90分钟。发酵的时间不是绝对的，要根据环境温度和湿度来，主要看面团状态，一般体积膨胀至1.5-2倍大左右，用手戳一下面团，洞口不回缩洞口周围不塌陷。
4、烤盘垫硅油纸防粘。将发酵好的面团轻微排气，然后整理成9个小圆形面团，间隔均匀放在烤盘上。平均每个面团大概是60克。
5、将烤盘放入烤箱上层，烤箱不插电。烤箱下层放一碗滚烫的开水，给二次发酵增加温度和湿度。关上烤箱门进行二次发酵，大约1小时左右。
6、等待发酵的过程中，可以做酥皮酱。先将黄油室温软化后，再将其他酥皮材料一起放入碗中混合均匀。将混合均匀的巧克力酱放入裱花袋中，放入冰箱冷藏。使用前10分钟左右，从冰箱里取出室温回暖。
7、二次发酵结束后，面团将再次发到1.5倍左右大。然后用裱花袋一圈一圈的在面团上挤上巧克力酥皮酱。
8、全部挤好以后放入烤箱。
9、中层160度左右，上下火烤15分钟左右。
巧克力乳酪面包怎么做如何做好
巧克力面包
材料：高筋面粉250g 白糖35g 酵母3g 盐2g 鸡蛋一个 牛奶140g 可可粉15g 巧克力豆35g 黄油20g
做法：
1.高筋面粉鸡蛋 白糖可可粉盐酵母
2.倒入牛奶搅拌至絮状
3.揉成面团放入黄油
4.揉搓十分钟放上巧克力豆揉搓均匀
5.温暖处发酵至两倍大
6.分成6个小团发酵至1.5倍大撒上少许面粉
7.150度烤15分钟
用料 ?
高筋面粉 125g
可可粉 5g
糖 20g
奶粉 5g
酵母 5g
温水 75～85g
黄油 15～20g
馅料：
好时巧克力酱 适量
核桃碎 适量
巧克力豆 适量
块状奶油奶酪 适量
表层：
蜂蜜水 少许
芝麻 少许
面粉 少许
巧克力乳酪面包的做法 ?
将黄油软化 面团材料除黄油以外揉成面团 然后将黄油加入 揉15分钟左右 可拉出薄膜
将面团放入碗中 盖上保鲜膜 在28度左右的环境中发酵（因为是北方的冬天 我是选择在蒸锅中 底部加一些温水 将盖有保鲜膜的面团放入其中）发酵20分钟左右 面团发为2倍大
将发酵好的面团拿出 分成四等份 擀平成长条状长方形排气
将巧克力酱均匀抹在擀平的面皮上 撒上巧克力豆 坚果碎 在一头加入一块奶油奶酪 然后那头开始卷 卷成橄榄球状 封好口
烤箱预热50-60度 在烤盘放一碗热水（开水也行）将放入夹心的面团放在铺了油纸的烤盘上进行二次发酵 50度40分钟
二次发酵完后 在面团上涂抹一些蜂蜜水 撒上少许芝麻面粉装饰
将水拿出 烤箱中层180度烤15分钟 松软可口
小贴士
因为烤箱不同 可根据自己的烤箱适当调整温度和时间哦
刚出炉最为香浓软糯 第二天吃可以微波炉加热30s 味道更佳
巧克力酱不要过量 以免“露馅”^^
