材料
黄油30克，鸡蛋1个，白糖40克，低筋面粉70克，可可粉10克，小苏打0.5克，杏仁片适量，葡萄干适量
做法
1.黄油和鸡蛋提前室温溶化，低筋面粉和可可粉分别过筛备用；
2.将软化后的黄油切成小块，打到黄油松发；
3.然后分2-3次加入白糖和鸡蛋，继续搅打至颜色变淡，体积膨大；
4.在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀，然后加入杏仁片、葡萄干拌匀，此时面团能成型，而不是柔软状态；
5.整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟，此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好的面团用擀面杖擀薄，然后切成长条，放入烤盘，继续用180度火力烤20分钟即可。
小诀窍
1.饼干烘烤过程中要随时观察，否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软，没有卖的那么脆，不要担心这很正常，只要等饼干充分冷却后，就会变得香脆可口，所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了；2.葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整，杏仁味道比较香浓，口感很脆，葡萄干则酸甜、柔软一些，当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡，味道会更香。
请问杏仁饼的经典做法？
1、红糖杏仁饼干怎么做呢？首先准备好原材料：低粉165克，黄油65克，泡打粉1/4茶匙，蛋1/2个，杏仁适量，太古红糖65克。
2、杏仁粒用擀面杖擀碎备用。
3、红糖用擀面杖擀成细末。
4、黄油软化，加入用擀面杖擀成细末的红糖打发至颜色变浅、体积变大。
5、分次加入打散的鸡蛋液搅匀，低粉、泡打粉混合过筛两次加入其中。
6、在粉类尚未完全混合时，加入擀碎的杏仁粒，用手抓匀成面团。
7、整理成心仪的形状，裹保鲜膜，放入冰箱冷冻至硬。
8、取出面团，切成0.7cm左右的薄片，码放入烤盘，烤箱预热至170°，中层，15-20分分钟即可。
杏仁饼的做法
1.把绿豆面倒在案板上，白糖粉也倒在上面，混合均匀后放入猪大油和少量的盐。将猪肉和杏仁切碎，也放在面上。然后把面和均匀。加上一点点的水，让面和得更加松散。
2.放进模具中，定型出生坯。?
3.将生坯放进烤盘中烤20分钟，温度要150度-200度之间。把烤好的杏仁饼摆入盘中就完成了。
