1、做法一：鸡蛋3个（大约170克）、温水260-280克（鸡蛋的1.5倍）、蒸鱼豉油1勺、盐5克、嫩豆腐1块、香油2勺。鸡蛋3个打散，加一勺盐?，加入260克的40度左右的温水，过两遍筛子，过滤掉泡沫及块状，深盘中放入切丁的豆腐，再把鸡蛋淋上去，包上保鲜膜，静止10分钟，水开上锅，大火蒸10分钟，揭开保鲜膜，拿小刀刮几下，淋上一点香油和蒸鱼豉油，撒上葱花，再热点花生油淋上去！
2、做法二：猪肉500克
嫩豆腐250克、鸡蛋3个、葱1根、蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1勺、花生油适量。碗中打入3个鸡蛋，放入盐调味，打成蛋液后加1.5倍的清水搅拌均匀，用滤网过滤后把表面的气泡捞出。过滤后的蛋液，倒在装有豆腐的盘中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔，放到蒸锅中蒸10分钟。另起锅烧油，把蒜末爆香，下入肉末，肉末炒至发白，下2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许鸡粉，1勺白糖，1勺盐，翻炒均匀，加入适量清水煮至沸腾，再倒入半碗水淀粉大火收汁。蒸蛋撕开保鲜膜，把肉末淋在蒸好的豆腐蛋上面，撒上葱花，就可以开吃啦！
3、做法三：豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙。豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中。虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
4、豆腐的药用价值比较高，尤其适合春夏季节吃，因为春夏肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物滋补，豆腐就是不错的选择它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。
蒸豆腐鸡蛋的做法大全
豆腐蒸鸡蛋的家常做法如下：
主料：豆腐2袋、鸡蛋2个。
辅料：生抽1勺、香油适量、轻盐酱油1勺、胡萝卜5克、葱1根。
1、豆腐从中间切开，取开包装袋，豆腐切成小块摆入盘中。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子打散，鸡蛋液过筛到豆腐中。
3、盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。
4、胡萝卜切成细丝。
5、豆腐蒸好后取出，放入胡萝卜丝，淋入轻盐酱油和香油，撒上葱花即可。
1、做法一：
材料：嫩豆腐200g，鸡蛋200g，葱10g，酱油5g，香油5g。
取嫩豆腐适量装在盘中，用小刀先横着将它划开，再用刀直着将豆腐划成小块。
在豆腐上淋一点酱油，加入适量食盐，加入适量蚝油。
端着碗将豆腐簸几下，让味料混合均匀后腌一会。
将葱洗净切好备用，将鸡蛋3个打入碗中，加入适量食盐，加入适量冷开水，用筷子充分搅拌均匀。
将鸡蛋倒入盛豆腐的碗中，在碗的表面铺上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎一些小眼。
将装有豆腐鸡蛋的碗放入蒸锅中，蒸锅底下放好适量的水，盖上锅盖蒸十五分钟。
起锅，在碗中放入备好的葱花和香油，美味的鸡蛋蒸豆腐就做好了。
2、做法二：
材料：内脂豆腐半盒，鸡蛋2个，肉末适量，香适量，葱花适量，盐适量，料酒适量，酱油适量。
将内脂豆腐从盒中挖出。
鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐盆中。
盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右。
锅炉中放少许油，爆香葱，加入香菇炒香，加入肉末、料酒翻炒。
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀。
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可。
3、做法三：
材料：鸡蛋150克，豆腐200克，火腿50克，葱汁5克，姜汁5克，盐4克，味精1克，香油2克。
将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀。
火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上。
将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。
