谈起寨花鱼很多人可能会感觉生疏，这是什么鱼如何也没有听闻过，实际上寨花便是我们常常吃的鲈鱼，那样说可能大家都了解了，餐馆里最普遍的便是清蒸鱼，它吃起来口味淡维持着食材原来的鲜香，带有丰富多彩的营养成分合适各种各样群体可用，最重要的是鲈鱼的鸡骨头非常少，特别适合孩子吃。
寨花鱼的做法
鲈鱼（weever），别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛。鲈鱼肉质地鲜嫩、芳香，没有腥味儿，肉为大蒜瓣形，最合适清蒸的、清炖或煲汤。鲈鱼遍布于中国太平洋中西部、我国沿海地区及通海的谈水水质中都产之，江海、渤海湾较多。为普遍的经济发展淡水鱼之一，也是发展趋势海水养殖的种类。
身长而侧扁，一般身长为30～40公分，休重400～1200克、眼间距微凹。期间
有4条突起线。口大，下颚善于上颚。吻尖，牙细微，在两颌、犁骨及腭骨上排成绒毛状牙带。前鳃盖骨边缘有细锯齿状，隅角及外缘有钝棘。侧线彻底与体背缘平行面、体被细微栉鳞，表皮层不光滑，鱼鳞不容易掉下来、体骨间为灰绿色。腹内斜肌为灰白，体侧及背鳍鳍棘部散播
寨花鱼的做法
着灰黑色黑斑。随年纪增长，黑斑慢慢不显著。背鳍2个稍分离出来。第一背鳍比较发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条构成；胸鳍坐落于胸鳍始点稍后才。第二背鳍尖部淡**，胸鳍浅绿色，尾鳝叉形呈淡褐色。
鲈鱼遍布于中国太平洋中西部、在我国沿海地区及通海的谈水水质中都产，南海、渤海湾较多。为普遍的经济发展淡水鱼之一，也是发展趋势海水养殖的种类。关键原产地是青岛市、石岛、秦皇岛市及舟山群岛等地。渔期为春、秋两季，每一年的10～11月为盛渔期。喜栖居于河口咸谈水，也可以日常生活于谈水。性凶狠，以鱼、虾为食。个人大，较大能长至30～50斤，一般为3～5斤。
寨花鱼的做法
鲈鱼肉质地牢靠雪白，不但营养成分高并且口感美味。鲈鱼因其表皮皮肤颜色有差别而分白鲈和黑鲈。黑鲈的灰黑色黑斑不显著，除腹部灰白外，骨间为铜色或暗深棕色；白鲈鱼鱼体色较白，两边有不规律的小黑点。
花鱼粥如何做？
主要材料：鳊花鱼一条，姜半个，大葱一根，干辣椒少许，香菜一根，料酒两勺，胡椒粉少量，蚝油少量，海鲜酱油少量，盐2小勺，食用油少量。
1、将鱼洗净，身上用刀划几道，容易入味。
2、在鱼身上抹盐，俩面都抹，倒上料酒，撒胡椒粉，在鱼肚和鱼身放上姜丝，葱丝。
3、在鱼身上放干辣椒丝和蒜末。
4、放入蒸锅。
5、大火蒸15分钟到20分钟，关火，焖5分钟。
6、倒掉盘里原蒸出来的汤汁，在鱼身上撒香菜即可完成。
乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
1、具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用；
2、具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等；
做法: ?
1）把鱼杀好、去鳞，切成块状；
2）将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼；
3）煎熟一点.，这样汤才能烧得又白又浓；
4）加入适量开水（注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白）；
5）加盖，开中火烧15至20分钟；
6）加盐、葱花和味精，起锅。
