食材明细
主料
莲藕300克
辣椒适量
白糖适量
辅料姜10克
白醋适量
盐适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌酸辣藕片的做法步骤
1
莲藕去皮洗净，准备食材备用。
2
莲藕切薄片，姜切细末，辣椒切小细段。
3
莲藕放入开水锅里焯水一分钟。
4
捞出过凉水。
5
沥干水分，放入姜末，辣椒。
6
碗里放入适量白糖，盐，加入白醋，搅拌均匀。（可根据自己喜好调酸甜度）
7
搅拌均匀后倒入莲藕里。
8
滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。
9
成品。酸爽可口~~~
1、挑选肉厚,比较老的莲藕做食材。
2、将莲藕用刨子，刨去表面老皮，这样做是为了使莲藕，入口清脆不硬。
3、将莲藕切成中段，不粗不细，以便炒出来的莲藕，起到酸咸适口。
4、锅里放入适量水，盖好锅盖将水烧开。
5、水开以后将莲藕下锅，焯一至两分钟即可。
6、将莲藕控水，进行装盘，以备用。
7、准备肉质肥厚红椒，便于炒菜时，起到酸甜入味的作用。
8、红椒洗净，去籽，垛成丁，以备用。
9、蒜子剥去外皮，洗净，垛成丁，以备用。
10、炒锅烧热，下油，油温升起。
11、红椒、蒜子同入锅，爆炒出味。
12、莲藕入锅，稍微翻炒片刻，以便出味。
13、放入适量酱油、陈醋进行稍翻至均匀。
14、加入适量盐，并搅拌入味即可。
15、快入盘时，放入少许味精，炒至溶化即可。
