凉薯，学名叫豆薯，又称为地瓜、葛薯等，是一种藤蔓草木植物。它在中国的长江流域和南方地区广泛种植。凉薯根茎肥大，呈纺锤形，表皮光滑。凉薯不仅可以作为水果生吃，也可以用来制作各种菜肴。在中国的传统美食中，凉薯被广泛应用于凉拌、炖汤、炒菜等多种烹饪方式。下面一起学习一篇凉薯的种植方法。
一、播种时间
早熟凉薯：在华南地区种植，播种时间在3月底或4月初，采用凉棚育苗移栽。全生育期为130天至150天，在8月底至9月初成熟采收上市。
晚熟凉薯：种植区域广泛，播种时间在4月下旬至5月上旬，气温较高，可以不催芽育苗，直接大田直播。全生育期为160至190天，在10月下旬至11月成熟采收上市。
中熟凉薯：播种时间介于早熟和晚熟之间，一般在4月初播种，也是采用大田直播的方式种植。全生育期在150天以上，9月下旬至10月初成熟采收。
二、种植方法
整地：选择土质疏松、土层深厚、排水性好的沙质土壤田块。深耕土地，施足底肥，做成畦，沟深30厘米。
催芽：早熟凉薯需催芽，浸泡饱满的种子一天一夜，纱布包好放在25至28度的温箱中催芽，每天清水浸泡一次，一般3至4天出芽。
播种：晚熟凉薯不需催芽，将浸泡一天的种子直接播种。挖穴直播，每穴播1至2粒种子，行距50厘米，株距30厘米，每亩可种2500至3000株。
三、田间管理
定植：播种后10天左右出苗，长出2片真叶时间苗，每穴定植一株健壮苗。主蔓长到10厘米下地后中耕除草，施一次追肥，培土5厘米。至6月中下旬地下块茎膨大时再施追肥，注意浇水防渍。
搭架整枝：主藤蔓长到30厘米时搭架，用竹片搭人字形架，引上主蔓，去除侧蔓。
摘花打顶：藤蔓长到1.2米高开始抽花序，每生长一节抽出一个花序。摘掉每个花序，同时打顶，抹掉侧芽。
四、疾病预防与采收
凉薯自带杀虫物质，病虫较少。但有些地区可能受到白蚁威胁，要注意防治。采收时要适时，过早的凉薯水分多但不甜，过晚的凉薯老了口感不好。
总之，凉薯根据成熟时间的差异，可以分为早熟、中熟和晚熟三种类型。早熟型凉薯一般于播种后60-80天左右即可收获，中熟型需要90-120天，而晚熟型则需要更长的时间，通常超过120天。凉薯是一种多功能的植物食材，无论是作为水果生吃还是用来烹饪，都能给人们带来美味和营养。
