1、捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。
2、素捞拌：水发秋木耳、紫甘蓝丝、黄瓜丝、紫圆葱丝、干豆腐丝、水萝卜丝、金针蘑。（原料可随自己的喜好增减）。
3、海鲜捞拌：大连海鲍、扇贝、蛏子、花蛤、大连海参、刺贝等。该系列海鲜其中的一种或多种+素捞拌的原料，一般常吃的为海鲍+素捞原料而成。
自制捞汁配方：天然矿泉水、美极鲜味汁、蒸鱼豉油、苹果醋（或陈醋+白糖）、红油、辣鲜露、盐、鸡精、蒜末、泰椒圈、熟芝麻、香菜末、芥末油、柠檬汁，混合调匀即可。不喜欢芥末味的可以不放芥末油。
4、制作方法：金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火氽透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火氽20秒，捞出控水。
海肠、蛏子肉分别入开水中大火氽5秒，捞出过凉。再把已经烫好的鲍鱼片、海螺片、海肠、蛏子肉摆在素捞原料的上面，撒香菜、泰椒圈点缀即可。将调好的捞拌汁倒入装有原料的容器内，放入冰箱镇凉即可。
捞汁怎么调啊！
1、木耳用水泡发好。
2、银耳也泡发好撕成小块。
3、魔芋用开水烫一下。
4、金针菇去根，撕开。
5、开水烫熟，过凉备用。
6、黄瓜插成丝。
7、香菜切段。
8、小米椒切段。
9、所有准备好的材料放盆中。
10、倒适量珍选捞汁。
11、拌匀，腌十分钟入味。南方海鲜比较丰富，一般海鲜的“捞汁”比较多。特别是本汁本味的海鲜，大厨们调出各类味汁，能够蘸食各类冰镇菜，也能够间接把味汁浇正在做好的冰镇菜上。
自制捞汁做法
用料：
美极鲜味汁300克、海鲜酱油200克、红油200克、陈醋200克、辣鲜露50克、盐10克、
白糖100克、鸡精30克、蒜末30克、小米椒圈30克、香葱丁30克、熟芝麻30克、
香菜末30克、芥末油20克放在一起调均即可。
做法步骤
（1）放入白砂糖；
（2）倒入香醋美极鲜，白砂糖搅拌融化；
（3）放入蒜末香油，味精；
（4）红椒切碎，放入捞汁里；
（5）兑入清水，捞汁完成。
