原料：基围虾1斤半。调料：料酒1大勺、姜片3片、生抽3大勺、葱姜末各1大勺、味精少许。做法：1、将活基围虾洗净，锅中的水烧沸，加入料酒和姜片，随后放入基围虾，再开后煮1分钟至虾刚熟即捞出。2、烧热锅加入少量油，烧至九成热，倒入葱姜末、生抽、味精，再加3勺煮虾的清汤，拌匀后关火，盛在小碗里，虾剥壳后蘸调味汁吃。
将活基围虾洗净，锅中的水烧沸，加入料酒和姜片，随后放入基围虾，再开后煮1分钟至虾刚熟即捞出
烧热锅加入少量油，烧至九成热，倒入葱姜末、生抽、味精，再加3勺煮虾的清汤，拌匀后关火，盛在小碗里，虾剥壳后蘸调味汁吃
姜葱基围虾
DIY啤酒虾材料：新鲜基围虾、黄瓜、啤酒、大葱、姜、盐。做法：1.基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚；黄瓜切片，姜、葱切片；2.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；3.放入基围虾，小火煸炒至虾变红色，…
主料：基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。
制作：
将基围虾用刀破背去沙肠
，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，
烹入味汁炒至亮油
，起锅装盘即成。
白灼基围虾
主料：基围虾150克
制作：将基围虾洗净，沥干水分.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。
调料制作可按个人喜好随意组合例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，
然后放入适量蚝油
、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。
油焖基围虾
主料：新鲜基围虾（或对虾）
制作：将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
基围虾粉丝煲
主料：新鲜基围虾 200g，粉丝 2小把，香葱 100g，蚝油 1汤匙（15ml），老姜 1块（10g），绍兴黄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精 1茶匙（5g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），芝麻香油 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）
加水，泡着使其慢慢回软泡发，将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净，香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。
老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片，中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻
基围虾的做法
基围虾比较嫩的做法如下：
1、将虾仁洗净，葱、姜切沫备用。
2、烧开水锅，加入适量料酒、虾仁。
3、待虾仁煮至刚熟时，捞出，装盘。
4、烧热锅后加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米翻炒。
5、加入生抽、味精、清汤调和，盛小碟即可。
6、食用时将虾仁蘸调味料即可。
主料：基围虾适量。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒1克、生抽2克。
做法如下：
1、基围虾洗净，沥干去肠线并开边，调入料酒腌入味待用。
2、姜、蒜切末，葱切花，干辣椒切小粒待用。
3、锅内倒油，烧至六成热放入花椒粉、葱姜蒜和干辣椒爆香，随后放入一勺豆瓣酱炒香，大火倒入基围虾爆炒。
4、虾身变红，调入生抽、料酒，翻炒片刻加入少许清水闷2分钟，炒干即可起锅。
基围虾一般指刀额新对虾。刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾，分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。因刀额新对虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖。
