雅鱼，为雅安周公河一种重要食用鱼，学名齐口腹裂鱼，又名嘉鱼。古称丙穴鱼。有肉多、刺少、质嫩的特点，为川中鱼鲜烹饪原料中之上乘者。
唐代大诗人杜甫诗云：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”，盛赞雅鱼之美。四川雅安市设有雅鱼餐厅。雅安历史食俗，注意营养，讲求养身，喜原汁浓味，故以砂锅烹菜。所用砂锅，均以荣经县“白善泥”焙烧而成。以这种砂锅恨制雅鱼，味鲜美，保温好。
“砂锅雅鱼”为咸鲜味型，用于筵席常以“压台戏”最后出场。近年来，改为筵席头菜奉献食者。入席后砂锅内仍保持沸腾状，鲜香四溢，鱼嫩汤鲜，营养丰富，使食者对雨城雅安留恋终身，难以忘怀。
野生的雅鱼多生长在青衣江的支流周公河里，这里水质清澈，水流充沛，温度适宜。但近年来随着梯级水电开发，周公河的生态环境改变，野生的雅鱼迅速减少。幸运的是，在当地四川农业大学和养殖机构的努力下，人工养殖雅鱼的技术在2000年获得成功。如今，市面上的雅鱼绝大部分为人工养殖，而那部分极少的野生雅鱼，价格要贵出约2/3。
长期以来，砂锅雅鱼是雅鱼最传统的做法。做雅鱼的砂锅，来自雅安市辖的荥经县，荥经砂器有2000多年的烧制史，荥经黑砂手工制作技艺于2008年被列入国家非物质文化遗产。熬制砂锅雅鱼时，一边将肘子、土鸡、棒子骨等熬制的高汤盛入砂锅煮开，一边将雅鱼用油锅煎至两面鱼皮起卷，然后将鱼放入砂锅中，再放入竹笋、竹荪、土鸡、猪肚、豆腐等辅料煮开。在此过程中，决定品质的主要有3点，一是高汤的品质，二是鱼和辅料的比例要适当，三是熬制的火候要掌握好，一般视鱼的大小和辅料的多少煮5至10分钟。
近年来，结合新派川菜的一些做法，雅鱼菜品也不断推陈出新。2005年，四川省第三届旅游发展大会在雅安召开。会议期间，有厨师首次创新出了雅鱼全席，18道菜肴轰动一时。如今，雅鱼全席已发展到20道菜肴，其中14道以雅鱼为主要食材。如：雅鱼刺身拼、五香熏雅鱼、怪味鱼排、三色雅鱼皮、砂锅雅鱼煲、干烧雅鱼等。
哪种鱼适合高密度养殖
哪种鱼适合高密度养殖，提起适合高密度养殖的淡水鱼，想到了鲫鱼是常见淡水鱼，其开发利用的历史非常悠久，也是普通百姓日常餐桌上的当家鱼。那么哪种鱼适合高密度养殖呢？
哪种鱼适合高密度养殖1一、孔雀鱼
1、孔雀鱼是一种最易饲养的热带淡水鱼，体形娇小，身上的图案五彩缤纷，性情温和，可与温和的中小性型热带鱼混养，平时活泼好动，寿命较短，适应性很强，能耐16℃低温以及较脏的水质。
2、孔雀鱼有“百万鱼”的称呼，因为其繁殖不分季节，在冬季也能正常生产，若条件适宜，约1个月繁殖1次，每次能产10-120尾仔鱼，1年产仔量很多。
二、草鱼
1、草鱼是“四大家鱼”之一，也是中国重要的淡水养殖鱼类，体为长形，前部近圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱，体呈茶**，腹部为灰白色，体侧鳞片边缘为灰黑色。
2、草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，通常喜居在水中下层和近岸多水草区域。
三、鲫鱼
1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，具有食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强和生长快的特点，对水温要求不高，易养殖，是我国重要的养殖性鱼类。
2、鲫鱼体态丰腴，通常会在水下游动，当温度升高后，会在水的中下层、中上层游动，其肉质肥美，主要以植物性食料为食。
四、花鲢鱼
1、花鲢鱼（胖头鱼）身体偏扁，头部大且宽，头长约为体长的'1/3，性情急躁，善跳跃，生活在水体的中上层，是我国淡水鱼分布最广泛的鱼类。
2、鲢鱼是滤食性鱼类，鱼苗阶段以轮虫和桡足类等浮游动物，体长1.5cm以上时逐渐转为吃浮游植物，食豆渣粉和米糠等，尤其喜爱人工微颗粒配合饲料。
五、泰国斗鱼
1、泰国斗鱼常活动在热带地区的湖泊、稻田等水流缓慢的水域，其耐盐度低于低于0.05%，是典型的淡水鱼。
2、泰国斗鱼好斗，雄鱼间常为了抢占地盘或争夺配偶，发生争斗，环境适应能力很强，外形艳丽夸张，是较容易饲养的观赏鱼之一。
哪种鱼适合高密度养殖2池塘和鱼种的选择
池塘要选择在交利，无污染，水源充足的地方修建，面积最少要有2亩，水位在1.5~2.5米，池边用石块加固。如果是喂养草鱼，周围还要有种植水草的地方。池塘采用混养的方式是提高产量主要的措施，搭配的品种要考虑利用不同的水层，又要避免相近的食性鱼类争夺食物。
如果当地的草料丰富，可考虑以草鱼为主，再搭配鲤鱼、鳙鱼等。如当地肥料很丰富，可考虑以鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼等鱼类来喂养。如果是单一投喂饲料，选择两个品种的鱼类混养就可以，主养鱼与配养鱼的比例控制在80：20。淡水鱼耐低氧排名。
池塘鱼类的放养密度垍头条莱十大繁殖最快的淡水鱼。
放养鱼苗时，合理的密度可以保证在饲养期内达到理想的产量。放养密度可以用尾数和重量来表达。在实际的操作过程中，放养密度的方式有经验法和计算法。十大养不死的淡水鱼。
经验法：是指根据往年池塘所养鱼类的成活率和产量，来确定今年的放养密度，若去年的养成规格较小，今年应减少放养量，反之可以提高放养量。
计算法：每亩的放养量=每亩毛产量/（计划成鱼规格X成活率）十大繁殖最快的鱼。
什么鱼最适合在低温下养殖？
根据一般池塘的养殖水平，亩产量为~公斤，精养的池塘亩产量~公斤。以养殖草鱼8个月为例，草鱼种的成活率在75%~80%,增重倍数是7~10倍，每亩池塘若放50公斤鱼苗，到了捕捞期有公斤的产量。
总之，池塘的放养量和水质、饲料及环境有很大的关系，在考虑鱼种的放养量时应灵活掌握，一般每亩池塘的放养尾数约为~尾，如果个头不是很多大的鱼类，放养密度可适度提高
适合高密度养殖的淡水鱼:养殖，我想养鱼，淡水鱼哪个品种比较好！
鲫鱼好养又好卖，成本低，回报高
如果你是刚养鱼，可以从这个开始，其它家鱼的话，草鱼是卖的，但是要大量的草食，如果养了草鱼就可以放养鲢鱼，因为鲢鱼是吃草鱼的排泄物的野生淡水鱼养殖。
哪种鱼适合高密度养殖3适合高密度养殖的淡水鱼:什么鱼最适合在低温下养殖？
1、虹鳟
虹鳟生活极限温度0～30℃，适宜生活温度为12～18℃，最适生长温度16～18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退，生长减慢，超过24℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。
2、鲟鱼
鲟鱼栖息在水体中下层。海河洄游性和江河定居性的种类，在产卵期均向河上动。冬季多在河道或近岸深水处。仔鱼期一般食浮游生物。幼鱼期多以底栖的水生寡毛类、水生昆虫、小型鱼虾及软体动物为主要食物。成鱼期食底栖动物或动植物渣滓，铲鲟则仍以浮游生物为食。适合深水养殖的淡水鱼。
3、雅鱼
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感，肉质，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。
4、哲罗鲑
哲罗鱼喜在水质清澈的冷水水域中生活(水温不超过20℃)，主要分布在一些森林植被保护较好的山区水域。北方地区在4月末至5月初冰雪融化后，哲罗鱼溯河洄游到江河支流中摄食生长，产卵繁殖。高密度养殖一亩地养6万斤鱼。
5、白斑狗鱼
白斑狗鱼虽分布于高寒地带，却属于亚冷水性鱼类，相对适应温度比较广，适应能力比较强，适应温度范围为0℃～30℃，在35℃情况下仍可以生存，摄食温度为16℃～26℃。根据甘肃的研究成果，最适生长温度是23℃～24℃。
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