巴沙鱼是什么鱼？巴沙鱼是一种淡水鱼，属于鲶形目鱼类，为无鳞鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类；怎么做更好吃？巴沙鱼的做法也是有多种，有清蒸巴沙鱼、香煎巴沙鱼、糖醋巴沙鱼等，不管怎么做，最主要的是选择新鲜的巴沙鱼，可以根据自己的喜好来做。巴沙鱼也称三块脂肪鱼，属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类，是一种淡水养殖品种，具有生长快、产量高、易饲养、味道鲜美、利于加工等优点，因为巴沙鱼没有鳞片、没有小骨刺、加工简单，深受很多人的欢迎，下面就给大家分享两种巴沙鱼好吃的做法。
一、挑选新鲜的巴沙鱼1、巴沙鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、钙等营养物质，巴沙鱼肉质白嫩、营养丰富、味道鲜美、没有小骨刺，很适合小孩和老人食用，不管是香煎还是清蒸，最重要的是使用新鲜的巴沙鱼。2、我们在买巴沙鱼的时候，首先要看外形跟鱼鳞是否完整，看鱼眼，新鲜的巴沙鱼鱼眼光洁明亮，略呈凸状，用手按压鱼身，按压下去能够马上回弹，闻气味，没有发臭或者其它异味，看鱼鳃，新鲜的巴沙鱼鱼鳃是鲜红色的。
二、红烧巴沙鱼做法步骤1、食材：巴沙鱼、葱、姜、蒜、香菜、小米辣调料：生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖、料酒、豆瓣酱2、把葱、姜、蒜、小米辣、香菜清洗干净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，小米辣、香菜切段备用。3、把巴沙鱼处理干净，清洗干净后切段放盆里，加入料酒、胡椒粉、盐腌制半个小时。4、起锅烧油，把腌制好的巴沙鱼沥干水分，油热放进去，用小火煎，煎一会翻面，一直煎制到巴沙鱼熟透，盛出放盘子里。5、锅里加油，油热放入姜丝，蒜片，豆瓣酱，小米辣爆香，爆香后放入煎好的鱼肉，加一点水，再加入生抽、花椒粉、白糖、耗油调味。6、大火烧开转小火炖煮，等到汤汁收的差不多时，撒上葱花、香菜，出锅即可。
三、糖醋巴沙鱼做法步骤1、食材：巴沙鱼、淀粉、料酒、蛋清调料：盐、糖醋汁、番茄酱、生抽、糖、醋2、把巴沙鱼处理干净，清洗干净后，沥干水分，切成片或者条，加入料酒、淀粉 、蛋清，抓均匀腌制十分钟。3、起锅烧油，油温五成热，腌好的巴沙鱼放进去，用小火炸，炸制金**捞出控油。4、锅内放入适量的水，放入糖醋汁、番茄酱、生抽、盐、糖、醋翻炒均匀。5、倒入炸好的巴沙鱼，翻炒均匀，等到每块巴沙鱼都均匀的裹上番茄酱，就可以出锅装盘了。总结：通过以上的分析，我们知道了巴沙鱼是什么鱼，巴沙鱼是一种淡水鱼，属于鲶形目鱼类，为无鳞鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，巴沙鱼营养丰富，味道鲜美，只要选用新鲜的巴沙鱼，不管是清蒸、红烧还是糖醋巴沙鱼，都是非常的好吃的，可以根据自己的口味来做。
清蒸巴沙鱼的做法如下：
将买来的巴沙鱼肉清洗干净，清洗干净后将巴沙鱼放到碗中再碗中加入调料腌制一下，在腌制的时候用手不断地抓，这样做的目的是为了去除巴沙鱼的土腥味，因为巴沙鱼是有一个土腥味的，这样可以比较好的去除这股土腥味。
在腌制巴沙鱼的时候，将葱和彩椒清洗干净，然后葱切和彩椒切丝备用，将腌制好的巴沙鱼放入盘中，上面放少许葱丝，冷水锅蒸，上汽后再蒸8分钟，八分钟后出锅，然后倒掉盘中的水，重新放入葱丝、彩椒丝，少许油烧至微微冒烟，淋在鱼表面的葱丝和彩椒丝上面，最后倒入蒸鱼豉油就可以了。
