鸡蛋茶（白水冲蛋）
by 品鉴人生 326 收藏 755 浏览
其它工艺
其它口味
<5分钟
较低热量
新手尝试
在老家，上火了就会冲一个鸡蛋茶去火，从小就一直喝，像云团一样好看，但是在菜谱里面基本找不到，所以上传出来给大家试试。这个是利用开水把蛋烫熟，营养不丢失，不油腻，易消化，简单，营养，充满家乡的味道……
主料1人份
鸡蛋1个
辅料
芝麻油少许
步骤1
准备一个鸡蛋，干净的碗筷
步骤2
把鸡蛋打入碗中，用筷子打散
步骤3
将刚烧开的开水，从碗的边缘轻轻倒入碗中，加满
步骤4
加少许香油，去腥增香，喜欢甜的可以加适当糖，完成
鸡蛋茶（白水冲蛋）成品图
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烹饪技巧
冲菜的做法怎么做才冲
准备材料：冲鼻菜2颗、大蒜2根、盐适量、剁辣椒适量。
1、冲鼻菜用清洗洗净，然后挂到太阳下晾晒一天。
2、晾晒好后，扒去菜叶，取出菜心（注意要留两片菜叶备用）。
3、把菜心切碎，然后把蒜切段，蒜叶和蒜头分开备用。
4、起锅倒油烧热，放蒜头炒香，然后放菜心、蒜叶、剁辣椒、盐大火快炒。
5、炒至热气腾腾烟雾缭绕后盛出，倒入盆中压实。
6、用两片叶子蒙住压实，然后放置一旁冷却。
7、冷却后取出叶子，扣入盘中，即可盛出享用。
制作冲菜需要注意蔬菜的选择和清洗、调味汁的配比、制作时间等方面，这样才能制作出口感鲜美、健康安全的美食。
选择新鲜的蔬菜，最好是嫩叶的蔬菜，如莴苣、生菜、菠菜等。蔬菜在清洗后要彻底晾干，否则水分过多会影响口感。切碎蔬菜时，要切得均匀细碎，以便更好地吸收调味汁。调味汁的配比要恰当，一般是以酱油、醋、辣椒油、糖、盐等为主要调料，可以根据个人口味适量加减。
将调味汁淋在蔬菜上时，要均匀地淋在每一片叶子上，以便更好地入味。冲菜的制作时间要视蔬菜的种类而定，一般在30分钟左右为宜。冲菜在制作过程中要注意卫生，保持环境清洁，以免细菌滋生。
选购冲菜的注意事项
1、品种：冲菜品种繁多，应该根据自己的口味和需求选择，如莴笋、豆腐皮、木耳等。
2、新鲜度：冲菜应该新鲜，外表要干净、无虫害、无病斑，颜色鲜亮，有弹性，不宜过老过硬。
3、质量：优质的冲菜应该质地细嫩，口感爽脆，不带任何异味，有一定的甜味，不宜过酸过苦。
4、保存：冲菜保存时间不宜过久，最好在当天购买当天食用，如需保存，应该放置在阴凉通风处，不宜长时间放置在室温下。
5、卫生：在购买冲菜时，应该注意卫生情况和卫生环境，选择卫生、干净的店家购买，保证食品安全。
