应根据养鸡场的性质和生产任务来决定。养鸡场的性质，目前大体上可分为原种鸡场、种鸡场和商品鸡场。从鸡场的任务来说，原种鸡场是为了保存原种（纯种或纯系）、提高原种和创造新品种（或新品系）。种鸡场饲养纯种（或纯系），进行纯种繁育和扩大繁殖优秀杂交组合的亲本，向一般生产鸡场（商品鸡场）提供高产杂交种。商品鸡场是为了生产鸡蛋或肉鸡的养鸡场。养鸡专业户和乡村集体养鸡场都属于商品鸡场类型。商品鸡场应饲养高产蛋用杂交鸡（或高产肉用仔鸡），因为杂交鸡好饲养，种蛋孵化率高，雏鸡、成鸡成活率和产蛋量均高，故经济效益大。鸡雏来源由种鸡场引入。有些专业户可养父母代种鸡繁殖商品代鸡。 一是引入蛋用来公鸡与本地母鸡杂交，获得杂交蛋进行孵化，孵出来的鸡是“来本”杂交鸡，这种杂交鸡产蛋量比本地鸡明显提高，而且对当地环境条件的适应性比来航鸡强。再是引入兼用种公鸡与本地种母鸡杂交，获得的1代杂交鸡产蛋盘有提高，而且蛋壳还保持本地鸡的揭色：肉质鲜美，但产蛋数不如“来本”杂交鸡多。三是直接引进兼用品种鸡进行饲养，如庄河鸡、格岛红鸡、新汉县鸡、芦花鸡、澳洲黑鸡、红育鸡等，这些都比本地鸡产蛋多。散放饲养时找食能力比本地鸡差些，但比来肮鸡找食能力强．圈养不如来航鸡产蛋多。圈养还是养来航鸡品种的杂交鸡有利。
近几年来，随着人们生活水平的提高，人们的饮食要求也发生了质的“飞跃”。从过去的吃饱“飞跃”吃好、吃健康、吃营养。珍禽营养丰富，味道鲜美，而且还具有一定的医疗保健价值，这正好迎合了人们不断提高的饮食要求，这正是珍禽规模饲养致富的商机所在。饲养珍禽，不仅可以满足人们不断提高的饮食要求。同时，珍禽还具有一定的观赏简直，饲养珍禽，还可以怡养身心，陶冶性情，增加先闲情逸致，这也是前途所在。
一、雉鸡：经驯化后的主要优良品种有左家雉鸡、美国七雉鸡、黑化雉鸡、白雉鸡、黄雉鸡和艺术型雉鸡等。它们的共同特点是肉质鲜美、营养丰富、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，深加工产品已远销日本、东南亚。
二、乌骨鸡：主要品种有泰和鸡、黑凤鸡、山地乌骨鸡等，它们一直是中外餐桌上的佳肴，菜中上品，尤其是黑凤鸡。共同点是具有独特的药用功能和滋补食疗作用，是滋阴补肾、养气补血、停经滞带的高级补品。其市场需求量大。
三、鹌鹑：目前适于我国养殖的品种主要有白羽鹌鹑、美国法拉安鹌鹑、日本蛋用型鹌鹑等。它们不仅肉质细嫩、清香，而且富含卵磷脂、维生素及赖氨酸等，是一种不可多得的滋补品。
四、火鸡：是一种肉用禽类。体型大，出肉多，肉质鲜美，口感好，含有丰富的蛋白质，低胆固醇，脂肪含量少，是高血压、糖尿病等患者极好的肉食佳品。
青铜火鸡
青铜火鸡原产于美洲，是世界上最著名、分布最广的品种。个体较大，胸部较宽，羽毛黑色，带红、绿,古铜等光泽。在我国饲养较为普遍，饲养量较大。
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