青椒炒干豆腐
主料
干豆腐 青椒
辅料
葱 姜
蒜 生抽
蚝油 现磨麻椒粉（可用花椒粉代替）
水淀粉
青椒炒干豆腐的做法步骤
1.?干豆腐切成菱形块。
2.?青椒去蒂去籽切滚刀块。
3.?取适量葱姜蒜切末。
4.?水淀粉、蚝油、生抽和麻椒粉调成碗汁。
5.?锅内放油。
6.?放入葱姜蒜末。
7.?放入干豆腐，翻炒均匀。
8.?淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水。
9.?转中火炖至汤汁收浓。
10.?放入青椒块。
11.?翻四海升平2分钟，加盐调味即可。
小贴士
1.干豆腐切条也行，切方块也行，总之，喜欢什么形状就切什么形状吧！
2.要是绝对不吃辣，青椒换成彩椒也行。
3.碗汁事先调好，做菜的时候比较省事。
4.喜欢清爽的薄芡水淀粉就调稀一点，喜欢黏糊糊的厚芡水淀粉就调的稠一点。
辣椒炒干豆腐的家常做法是什么？
辣椒炒干豆腐
所需食材
干豆腐300克、尖椒2个、红椒半个、大蒜几粒、盐适量、食用碱少量、食用油适量、生姜一小块、酱油8克、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉少许。
做法步骤
1、首先我们准备干豆腐300克，从中间切开，对折，切成2厘米宽的条，再对折，切成菱形片，切好后放入碗中。
2、下面我们来准备辅料，尖椒2个，用刀拍破，从中间片开，去籽，切成菱形片。红椒半个，从中间片开，切成菱形片，增加菜品的颜色。
3、下面我们来准备料头，蒜子几个切成粒，再拍点蒜末，我们起锅的时候放。
4、锅洗净，加入适量清水，加入一勺盐调底味，加入少量食用碱，能使干豆腐软化，从而去除豆腥味。水开后下入干豆腐，焯水5秒后沥出。
5、下面开始炒制，锅洗净烧干，加入少许油，下入蒜粒和姜片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，让尖椒充分发挥味道。烹入酱油8克，增加酱香味。加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖增鲜，下入干豆腐，翻炒几下，让味道融合。
6、加入少量清水，让干豆腐、尖椒和调味品，充分发挥味道，小火烧制30秒，让干豆腐充分入味。加入少许老抽上色，调下颜色，最后下入蒜末，增加鲜蒜的味道。勾入少量的薄芡，让味道更融合，也能使味道更浓厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒后即可出锅。
主料：尖椒1个、豆腐皮1张。
辅料：油适量、盐1勺、生抽少许、葱适量。
1、尖椒和豆腐皮准备好。
2、豆腐皮切成块，尖椒切块备用。
3、锅里放油，放葱花炝锅。
4、倒入豆腐皮和尖椒翻炒。
5、倒入一勺生抽调味，放一勺盐。
6、炒熟出锅。
7、成品。
