主料
乌鸡半只
干香菇100克
辅料
小葱4根
姜1块
枸杞1抓
调料
料酒1汤匙
盐3克
香菇乌鸡汤的做法步骤
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1.食材集合。
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2.香菇清洗干净，入温水中浸泡30分钟，香茹水不要倒掉，沉淀后的香茹水可以入汤，非常香醇。
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3.乌鸡请店老板斩块，清除鸡肺，扯掉脖子淋巴组织，清水中浸泡20分钟去去血水。
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4.枸杞清洗后清水浸泡10分钟沥水备用，姜切片，小葱挽结。
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5.炒锅注入清水，水中加入小葱、姜片和料酒，乌鸡冷水入锅大火煮开焯水3分钟捞出，用温水洗净浮沫。
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6.砂锅注入清水，入乌鸡和姜片烧开，将沉淀后的香茹水也倒入砂锅中同煮。
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7.倒入香茹，盖上锅盖，小火煲煮2小时。
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8.最后10分钟，倒入枸杞继续煮。
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9.最后5分钟，加入3克盐调味，搅拌均匀，美味完成。
主料：乌鸡1只；
辅料：干辣椒5颗、姜1块、料酒1勺、白胡椒粉适量、红薯粉100g
乌鸡汤
1
准备好乌鸡一只，洗净备用
2
将乌鸡切成块，不要太小喔，适当就好。
3
油下锅，比平时炒菜油要多一些，油冒青烟时，先放下鸡头、鸡脚、鸡脖子，快速翻炒。
4
炒至鸡脚、鸡脖子变色，放入全部的鸡肉，倒入料酒，一起炸至微黄，然后放入姜片，一起翻炒。
5
炒至所有鸡肉微焦黄，然后放入清水，盐、干辣椒段，大火烧开。（汤汁一定要一次性放够，别中途添加）
6
乌鸡汤煮至奶白色，放入适量鸡粉调味，先可以先捞出鸡肉，留下一半汤汁。
7
将泡发的粉丝放入留锅的乌鸡汤中煮熟，撒上白胡椒粉，即可起锅。
8
将煮好的红薯粉装入碗里，撒上葱花即可。
9
鸡肉里撒上白胡椒粉即可享用。
