主料
面粉1000克 牛奶200毫升
引子半块 鸡蛋两个
食用碱10g
手工馒头，引子发面的做法步骤
1.?准备好各种配料。那个**的饼状的就是引子。
2.?引子用温水化开。
3.?引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。
4.?把面和匀，静置盆中。
5.?一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。
6.?面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。
7.?切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不用风干。
8.?锅中放水，馒头上火蒸30放分钟左右，关火，再等5分钟左右出锅。
9.?出城品，味道好，有嚼劲，营养健康。
小贴士
一定别忘加食用碱，因为引子发面容易发酸，加使用碱进行中和。
红枣馒头的做法
1.大枣在水中泡一会去除褶皱中的灰尘
2.入锅大火蒸10分钟
3.去掉枣核
4.倒入料理机加入适量的温水和红糖打成浆
5.盆里放入面粉和适量的酵母
6.倒入打好浆的枣汁，和成光滑的面团。盖上盖子放在暖气旁等待发酵
7.按一下不回弹，面发好了！
8.放在案板上揉一揉排去空气
9.搓成长条
10.揪成均匀的剂子。
11.揉成馒头状，等待15分钟的第二次发酵。
12.蒸锅中加好足够的水，摆好馒头中间留些间隙。
13.大火蒸15分钟！不要马上打开，等待两分钟后在开盖子
14.又香又甜的枣馒头出锅了
