鸡蛋3个 牛奶250ML
糖
辅料
砂糖25克 水适量
焦糖布丁的做法步骤
1. 将鸡蛋打匀，建议纯手工打蛋，不要使用打蛋器，否则打发泡以后效果会差很多！时间大约1-2分钟即可，如果用糖粉可以加少量糖粉在蛋液里打匀，如果使用砂糖最好不要加入，否则不容易化开
2. 将牛奶倒入锅内，将糖粉或砂糖倒入牛奶中，记住这会需要不停地搅拌，使糖充分融化均匀，然后加热到微微沸腾即可
3. 将热好的牛奶缓慢倒入蛋液中，一边倒一边均匀搅动，一定要将牛奶和蛋液搅匀
4. 然后将烤箱预热到160度，将蛋奶液倒入模具，这里需要用一个滤网滤一下蛋液，将杂质滤掉。因为没有合适的模具，我就拿了蛋塔的模具，蛋奶液分别倒入模具中，然后在烤盘上倒入1/2高度的水，专业人士称之为“水浴法”将一个一个模具摆放好，烤箱设置上下火模式，温度160度25分钟左右
5. 现在开始制作焦糖，将糖粉或砂糖加少量水倒入锅中，小火慢慢将糖加热并呈琥珀色，不过我的水好像放多了一点，糖有点稀了
6. 做好的布丁拿出来，最后一步将焦糖倒到布丁上，如果为了达到更好的视觉效果，你可以等布丁凉之后脱模出来，然后再倒上焦糖，我就等不急了，直接将焦糖倒在布丁上
7. 最后将做好的布丁放入冰箱冷藏，放一会就可以吃了，味道真得很棒！
1、用料：蛋黄3个、鲜牛奶70ml、砂糖20g、淡奶油140ml。
2、将牛奶及奶油倒进奶锅，小火加热。加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气就关火，晾凉备用。大概10分钟。
3、蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
4、将蛋液缓慢倒入晾凉的奶锅。
5、搅拌均匀，为了更顺滑，过筛。
6、将奶液倒进准备好的烤杯里，并放进装有热水的烤盘里。放进烤箱上下火155度烤30分钟。
7、布丁放冰箱冷藏2小时至2天内都可以的哦。
8、要吃的时候随时取出，烤杯内撒上一小勺糖在布丁表面。
9、再转动烤杯让布丁表面粘上一层糖，将多余的糖倒出。
10、最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，火不要太大。因为喷枪焦糖的速度很快，不要烤过头啦。
