腌制牛排（超简单）的做法 ?
选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以
将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）
用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水
在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）
将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜
第二天早上，就可以煎制喽～
这是存图
小贴士
1.按摩肉肉时，可以加点橄榄油；
2.超级重要的：我不是专业的，只是按照自己喜好腌制的牛排，请大家不喜勿喷，谢谢；
家庭牛排腌制
你知道家庭牛排腌制怎么做吗？很多人喜欢去外面的餐馆吃牛排，也有人喜欢在家里自己做牛排，那么家庭牛排怎么腌制？下面我就在这里跟大家分享一些家庭牛排腌制方法，希望对你们有帮助。
家庭牛排腌制1
主料
牛排(160)
辅料
黄油(适量)，红酒(适量)，煎蛋(一个)，西兰花(若干)
厨具
平底锅
步骤
1、主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱
2、主料：牛排、黄油、西兰花、牛排酱、鸡蛋
3、黄油放锅内烧化
4、放入备好的牛排煎
5、煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒
6、煎至3成熟左右滴少许红酒，洒少许黑胡椒再煎至自己喜欢的生熟度即可出锅
7、将鸡蛋煎好，西兰花放开水焯熟，摆盘，放入备好的黑椒牛排酱即可
8、开吃了
黄油的作用
黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
西兰花做法技巧
1、西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;
4、西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的.是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西兰花的作用
防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴
家庭牛排腌制2主料
牛排(一块)
辅料
黑胡椒(根据个人口味)，粗海盐（或食盐）(根据个人口味)
厨具
平底锅
步骤：
1、选购新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸干水分即可。注意，煎前敲打和抹盐都会造成牛肉组织脱水，所以洗净即可。有另一种说法是提前放入迷迭香，黑胡椒，百里香，橄榄油腌渍，那样确实是另一种美味，不过我还是更强调牛肉本来的香味，各位可以尝试下。
2、热锅放油。建议直接用普通的菜籽油，因为橄榄油虽好但不耐高温，也有人用黄油，但是据说控制不好易糊掉。
3、火稍大些，油热气后放入牛排。牛肉刚下锅温度一定要够热，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，牛肉的汁水才不会外泄，也就是锁汁。颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，如果平底锅够厚会有助于保温。
4、之后常见的翻面方式是每隔20s翻一次，让热力缓慢的进入牛肉内部，共计4-5分钟出锅。如果你的火过大，在两面锁汁后可调小一些。
5、继续翻，注意时间。
6、出锅后，在盘子上静置5分钟（很重要），最后才撒上黑胡椒和粗海盐（没有的话就用普通的食盐）。对牛排来说，最后洒粗盐的口感也比腌渍入味的要精彩。
7、这样做出来的牛排易切、易嚼、口感醇厚。配上一杯红酒可以清油腻、提升牛肉入口香味，再合适不过。
小诀窍
1，牛排的前期处理，不可以敲打或抹盐，会造成牛肉组织脱水。2，橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油。3，刚下锅的牛排要在高温中两面煎炸以防止之后牛排内部汁水外泄。4，每隔20s一翻面，四五分钟即可出锅。5，刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右，最后撒盐。
牛排做法技巧
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。
牛排的作用
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排食用禁忌
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
