茄子8道家常茄子做法
1.糖醋茄子
食材
茄子、葱蒜、淀粉
做法步骤
1 先调个糖醋汁:碗中加入一勺生
抽、两勺陈醋、-勺蚝油、-勺糖
一勺淀粉，加入适量水拌匀
2、茄子去皮切块裹上淀粉，葱蒜
切好备用
3、锅中油热放人茄子煎制金**
盛出
4、锅内留油炒香葱蒜，倒入调好
的酱汁，倒入茄子，煮至酱汁浓稠
撒上葱花即可
2.地三鲜
食材
长茄子、土豆、红青椒、蒜末
做法步骤
1、调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1
勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水，
搅拌均匀备用(用量仅供参考)
2、将茄子切成滚刀块，裹上玉米
淀粉，土豆去皮切滚刀块，洗去淀
粉，再分别放至7成热的油锅中，炸
至金黄，控油捞出，青椒切片，过
下热油，捞出备用
3、起锅热油，爆香蒜末，倒人酱
汁，炒至浓稠，再倒入土豆、茄子
和青椒，翻炒均匀即可
3.蒜蓉蒸茄子
食材
茄子、小米辣、蒜末、葱花
做法步骤
1、工茄子洗净对半切开划刀，水开
放人锅中蒸15分钟左右。
2、热锅入油，放人蒜末、小米辣
葱花炒香，加一勺生抽，加一勺蚝
油，加少许盐，加少许胡椒粉，加
半勺白糖，翻炒均匀。
3、淋到茄子上，再蒸五分钟，撒
上葱花出锅即可
香炸茄盒
食材
茄子1个，鸡蛋3个，面粉与淀粉适
量，盐1勺，胡椒粉半勺，椒盐1勺
4.辣椒粉少许
做法步骤
1准备好所有的食材，茄子洗净切
成片备用，碗中加1:1面粉和淀粉混
合，加1勺盐，半勺胡椒粉，打入3
个鸡蛋，搅拌无颗粒状
2、茄片放人面粉糊中裹满面糊，
起锅烧油，待油温8成热，下茄子
炸至表面微黄捞出。油温再次烧热
放入炸好的茄片复炸20秒捞出。
3、撒上椒盐与辣椒粉即可
5.鱼香茄条
食材
茄子500q 生抽、陈醋、豆瓣酱
白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒
做法步骤
1、茄子洗净切小块，蒜切末，小米
椒切段儿备用
2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋
一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、
四勺清水，搅拌均匀
3、锅热油放茄子炒软，盛出备用
锅留底油放蒜末爆香，再放一勺豆
瓣酱
4、放入茄子，倒入酱汁翻炒，放
入小米椒翻炒收汁出锅即可
6.番茄烧茄子
食材
长茄子两根，番茄两颗，尖椒一根
做法步骤
1、茄子去皮切滚刀块，番茄去皮切
块，尖椒切块
2、茄子里加两勺淀粉，把茄子翻
滚均匀，然后下油锅炸三到四分钟
表皮变硬以后捞出，再复炸一分钟
3、调料汁:二勺生抽，一勺醋，
一勺蚝油，一勺番茄酱，一小勺白
糖，一勺淀粉，加两勺水，搅拌
4 锅里加葱蒜爆香，然后下番茄
炒到软烂，加入青椒和茄子，炒均
匀后淋入料汁，炒到酱汁浓稠即可
7.茄子酿肉
食材
1根茄子，150g猪肉
做法步骤
1、茄子对切，划几道口子，可以拿
两根筷子垫在下面，这样子就不会
切断了。
2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜
的小伙伴可以加一点点生姜粉)一
勺料酒，半勺盐，半勺白胡椒，一
勺生抽，一勺淀粉腌制10分钟。
3、将调味好的肉夹入茄子中，放
人锅中煎至两面金黄，加一勺老抽
两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，
一小碗清水，煮至微微收汁即可
8.干炸茄子
食材
面粉、淀粉、蕃茄酱、糖
做法步骤
1、茄子切块，面粉加水，把茄子倒
入拌匀，让每一块茄子都裹满面粉
2、起锅烧油，一锅油，把刚刚弄
好的茄子，一块一块的夹入炸，炸
好后一块一块捞出
3、待凉了之后，再统一下子倒入
油锅中，回锅再炸一遍，捞出
4、锅中的油倒出，留个锅底，加
人三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒，
淀粉加水搅匀，把炸好的茄子倒入
锅中搅拌，让茄子裹满酱料
茄子怎么做？
茄子做法
鱼香茄子
食材：
茄子2条，食盐1茶匙，醋1汤匙，鸡精1茶匙，姜3克，蒜适量，淀粉3克，豆瓣酱1汤匙，白糖少许
步骤：
茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了，锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油味香，加入小半碗水，一点糖,加上适量的醋，调汁。汤汁开倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
蒜拌茄子
食材：
茄子1根，盐少许，白砂糖少许，生抽1汤匙，水少许，花生油20克，蒜10克，青红椒各1条
步骤：青红椒切碎，大蒜拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
酿茄子
食材：
茄子280克，猪肉100克，姜末5克，葱花5克，蒜片5克，淀粉30克，xo酱15克，盐2克
步骤：姜末、葱花、蒜片各5克，茄子280克切片，猪肉100克切片，倒入葱花、姜片、淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放入适量猪肉馅，茄子外面抹匀淀粉，食用油 500毫升,油温烧至五成热，小火炸至两面**，食用油5ML，倒入蒜片，大火炒香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁即可。
茄子煲
食材：
茄子2条，猪肉20克，豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克
步骤：
茄子切块，蒜片，姜片，小葱段，红尖椒切段，锅中倒油，加入蒜片，姜片，大火炒香，倒入猪肉馅，煸炒至变色，放入豆瓣酱，翻炒均匀，倒入茄子，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，盐，鸡粉，翻炒均匀，加入水，大火煮10分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，砂锅提前烧热，然后将所有食材转移到砂锅即可。
烤箱烤茄子
食材：
茄子2根，蒜适量，生抽1汤匙，沙茶酱1汤匙，辣椒粉适量，孜然少许，小葱适量
步骤：
茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜切一下，留意不要切断，沙茶酱用少许油调开，烤箱预热200度，将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟，大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈），加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料，将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。
咸鱼茄子
食材：
茄子2个，咸鱼1块，姜5克，蒜10克，植物油适量
步骤：
茄子洗净，带皮，切成粗条状，将茄子排放在微波炉专用盘子上，“叮”3至5分钟至软身即可，咸鱼切碎粒，砂锅直接烧热，下油，炒香姜丝、蒜蓉、咸鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子轻轻地翻匀，盖上锅盖，转小火煮5分钟左右。喜欢吃口感烂一些的可增长时间，其间要不时地用筷子翻一下，以免粘底。最后按自己的口味加一点儿盐和砂糖、生抽、味精，拌匀即可。
茄子的做法那可有太多了，凉拌、蒸、炒、炸、炖、烤等，做法可以说是多种多样
茄子是我们日常生活中很常见的食材，营养也是很丰富的，含有铁、钾、钙、维生素、胡萝卜素等多种对人体有益的营养成分
茄子我比较喜欢做黄豆焖茄子，烤茄子，土豆炖茄子，很好吃，做起来也不难
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
黄豆焖茄子
葱切葱花，红辣椒切段，大蒜切末，茄子切成条，黄豆放入清水中浸泡一会备用
锅中倒油，将油烧热后放入茄子条，用小火煎，将茄子条煎至颜色发黄，表皮微皱后盛出
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入蒜末和红辣椒段炝锅炒出香味，炒出香味后放入一些黄豆酱，将其炒开后放入黄豆，翻炒几下，倒入清水，将水用大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮一会，将黄豆焖熟后，放入茄子，倒入蚝油和酱油，放入食盐和胡椒粉以及少许白砂糖，开大火收汁，汤汁收的差不多后，放入一些味精，翻炒均匀后出锅摆盘，撒上一些葱花
烤茄子
葱蒜红辣椒切成碎末，切好后放入碗中，碗中倒入酱油、花椒油、蚝油，放入食盐、孜然粉、胡椒粉，将其搅拌均匀备用
烤盘中铺上一层锡纸，在锡纸上刷上一些油，然后放入洗净的茄子。烤箱调至二百度预热，预热好后放入烤盘，烤十五分钟左右，将茄子烤得有些软后取出，用刀将茄子划开，将调好的酱汁倒入茄子中，再烤五六分钟即可
土豆炖茄子
大蒜切末，葱切葱花，青椒切条，香肠切块，茄子切块，土豆削皮切块，土豆块切好后放入水中浸泡一会，泡好后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入土豆块，翻炒几下，然后放入茄子块，倒入酱油、蚝油、少许米醋，放入十三香、食盐、鸡精，放入葱花和蒜末，翻炒均匀后倒入清水，开大火烧开后转中小火炖煮，将土豆和茄子炖煮得软烂后放入青椒和香肠块，再炖十多分钟即可
下饭的土豆炖茄子就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
