好吃的苦菊菜做法如下：
材料准备：苦菊适量、葱花少许、食用油少许、食用盐少许、鸡精少许等等。
1、首先将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用。
2、取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用。
3、材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅。
4、接下来将准备好的苦菊放入锅内反复清炒。
5、需要注意的是苦菊炒的时间不宜过长，而且火势不必过大，以便影响到苦菊的口感，出锅前根据个人口味加入适量的食盐及鸡精。
6、最后将炒好的苦菊置入盘子里，清炒苦菊就完工了。
苦菊菜是一种廊坊特产的食用植物，苦菊菜是属于菊花的一种，它又称为苦菜、狗牙生菜，它对人体有抗菌、解热、消炎、明目等的功效。苦菊菜的味道微苦，它的颜色绿色，苦菊菜可以炒或者凉拌吃，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜味感甘中略带苦，且有清热解暑的功效，深受人们喜爱。今天给大家说说苦菊菜怎么做好吃。
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗净切段，过水轻焯控干晾凉，放到一个大一点的盆中，放入盐米醋生抽稍微搅拌；
2.把葱花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在葱花上面；
3.炒锅内放入植物油，油热放入花椒，待花椒颜色变黑捞出不要，用热的花椒油浇在葱花和辣椒上；
4.装盘撒上熟芝麻即可。（熟芝麻超市有卖）。
凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量
做法：
1.花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生
