用料
茄子 2个（200克）
麻汁
1勺（15克）
白糖
2勺（25克）
淀粉
适量
水
3勺（60克）
油
适量
黑白芝麻
少许
做法
1/13 将茄子洗干净，削去皮备用。我选用的是小茄子，两个有二百克，如果用大茄子一个就够
2/13 将茄子切成比大拇指大一点的下块备用，二百克的茄子去了皮之后能切一盘。
3/13 然后将茄子喷点水湿润一下，撒上干淀粉裹满茄子块，要均匀
4/13 锅中放足量的油烧热，烧到七成热时将茄子丁放进去炸至。
5/13 炸到金黄，外皮酥酥的捞出控油。
6/13 锅中留一点点油，放入麻汁炒匀，中小火就可以了
7/13 然后加入少许的水炒匀。记得一定要小火。
8/13 炒匀后再放入白糖，将白糖搅至融化
9/13 看到锅中，麻汁和白糖的样子，冒小泡，有点粘稠
10/13 就可以放进茄子丁，上下翻拌，不可以搅拌，否则茄子丁会搅烂'！
11/13 茄子丁均匀的裹满麻汁和糖的时候就可以关火。
12/13 撒上适量的黑白芝麻，轻轻的翻拌几下出锅
13/13 做好啦
