自制鲜辣椒酱的做法如下：
食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用。
生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用。
腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒粉，搅拌均匀。加入干椒粉，无需搅拌。
油倒入锅中，烧至九到十成热（即锅底无气泡）倒入辣椒姜蒜碗中，搅拌均匀。加入适量香油。冷却后装瓶。可拌面，可炒菜。也能醮着馒头吃。
辣椒沫咸菜的做法如下：
准备材料：美人椒、大蒜、仔姜、盐、白酒
制作步骤：
1、原料比例：美人椒：大蒜：仔姜大约为5：1：1
2、辣椒去蒂，切碎。大蒜仔姜切片
3、将三种原料剁碎，尽可能的碎
4、切成这样就可以了
5、加入盐和白酒。盐可以多加，上图的量加了7勺盐，一小杯白酒
6、静静腌制一会儿，装入密封瓶。放入冰箱，两周之后即可食用
