一、茄汁大虾
制作配料：大虾1斤 生姜2片 料酒2勺 大蒜2个 酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 清水1小碗
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、大虾先处理干净，虾线剃出来，虾须虾脚剪掉；再把虾放在碗中，加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；
3、再来调一个酱汁：盐小半勺 米醋3勺 番茄酱3勺 白糖1勺 淀粉1勺 ，用清水1小碗搅拌均匀备用；
4、大蒜和生姜切末备用；锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入虾煎至两面颜色变深；把虾推到一边，加入蒜末和姜末炒出香味，炒均匀；
5、再把酱汁倒进去；
6、中火煮3分钟左右，再大火收汁；出锅装盘，再把酱汁淋在上面。超好吃！
二、土豆炖土鸡块
制作配料：土鸡半只 土豆2个 葱结1个 生姜2片 花椒2克 八角2个 桂皮香叶适量 冰糖2块 盐1勺 生抽2勺 老抽2勺
制作方法：
1、准备所需要的食材；
2、鸡肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开转小火焯水2分钟左右；然后捞出来清洗干净，沥干水分；
3、准备所需要的大料；
4、土豆去皮后切成小块备用；锅中加入稍微多一点的植物油，油热后，加入冰糖炒出糖色，再把鸡块倒进去，翻炒至上色；
5、再把准备好的大料加进去，翻炒几下炒出香味；加入没过鸡块的清水，再来调味：2勺生抽、2勺老抽、1勺盐；大火烧开转中火炖15分钟左右；
6、再把土豆加进去，继续炖10分钟左右；直到把土豆炖熟，大火收汁即可；
三、爆浆芝士虾球
制作配料：大虾12只 土豆2个 土豆淀粉适量 芝士碎适量 鸡蛋2个 淀粉适量 面包糠适量 姜丝适量 料酒适量 胡椒粉适量 盐1勺
制作方法：
1、准备新鲜的大虾，先把虾线去掉，再把虾壳去掉，虾尾留下来；把虾仁加入胡椒粉、姜丝、料酒腌渍一会儿；
2、准备2个稍微大一点的土豆，去皮后切成薄片，隔水蒸熟，然后加入盐，磨点黑胡椒粉进去，趁热压碎；
3、再分次少量地加入土豆淀粉或是红薯淀粉，揉成一个不粘手的面团就可以；
4、取大约40克的小剂子，搓圆按扁抻薄，放入一个虾仁，再放上适量的芝士碎；
5、包起来搓圆，其他的全部做好备用；做好的土豆虾球先裹上一层蛋液，然后裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠；
6、油温4-5成热，把芝士虾球放进油锅里炸，小火慢慢炸，大约5分钟左右，炸至金黄捞出控油；
四、红烧肉
制作配料：五花肉2块 大葱半根 生姜4片 八角2个 冰糖1块 桂皮2克 香叶1片 盐1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 料酒1勺
制作方法：
1、五花肉最好是三肥七瘦的那种五花肉，清洗干净之后切成小块备用；
2、冷水下锅，放入生姜、大葱、料酒焯水；焯水的五花肉把浮沫打掉，捞出来擦干水分；
3、再把五花肉放在平底锅里小火慢慢煎，把多余的油脂煎出来，煎至五花肉表面微**；
4、准备所需要的大料：八角、桂皮、香叶、生姜、大葱段、冰糖；
5、锅中加入食用油，加入冰糖炒出糖色，然后倒入五花肉翻炒；然后加入一罐啤酒和清水，没过五花肉就可以；再把提前准备的大料也加进去。调味：加入2勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺料酒；盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢炖45分钟左右。
6、炖至五花肉软而不烂，大火收汁。最后留出少量的汤汁；
五、粉蒸五花肉
制作配料：五花肉1块 盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香叶适量
制作方法：
1、准备一块五花肉，五花肉提前冷冻一下，切成大概6厘米左右的薄片，装在碗中，用清水清洗干净，沥干水分。
2、再把五花肉片里加入1勺料酒，1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺淀粉，半勺盐，拌均匀之后放在一旁腌渍。
3、准备1杯半的大米，先把大米淘洗干净，然后放在平底锅里，小火慢炒，先把水分炒干，再加入2个八角、2克花椒、2片香叶，继续小火慢慢翻炒，炒至大米变黄；
4、把大料挑出来，炒好的大米装在破壁机里，搅打几下，磨成有点颗粒感的状态就可以；
5、再把腌好的五花肉放在米粉里，均匀裹上一层大米粉；
6、摆放在盘子里，全部码好之后，开水上锅蒸，中火大约蒸30分钟左右；
冻虾怎么清理才干净
虾仁冬瓜茸
食材：虾仁、冬瓜、盐、淀粉、鸡蛋
步骤：
1、虾仁洗净沥干水，冬瓜去皮切成小丁备用；
2、汤锅中加入高汤，下入冬瓜丁， 大火煮开转小火煮至冬瓜丁半透明，加入虾仁；
3、虾仁煮熟后，点适量盐和鸡粉，水淀粉勾芡；
4、鸡蛋打散，顺着锅边慢慢倒入锅中，关火后，撒上香葱碎。
加虾仁扬州炒饭
食材：虾仁、鸡蛋、火腿、葱花、米饭、玉米、豌豆、盐、油
步骤：
1、鸡蛋打散，火腿切丁，玉米豌豆洗净备用，鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；
2、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒；
3、翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒，倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒；
4、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅；
鲜虾粥
食材：糯米、青豆、玉米粒、香菇、虾仁、姜丝、油、盐、胡椒粉
步骤：
1、糯米提前泡发；锅中倒水，大火烧开将糯米倒入转中火；
2、将青豆和玉米粒倒入，搅动使之散开；
3、煮沸后，加入香菇；虾仁去虾线后洗净，切小粒，和姜丝一起放到锅中；
4、烧开转小火，加入适量盐，将粥煮至水米融洽状；
5、起锅前点几滴香油，撒少许胡椒粉调匀即可。
虾仁炒蛋
食材：虾仁、鸡蛋、青蒜头、盐、鸡精、油
1、虾去壳，挑起虾线后用沸水焯遍；鸡蛋加点盐打散；
2、锅里油热，用筷子将鸡蛋滑散盛出备用；
3、原锅再放点油，先爆香青蒜头，然后倒入虾仁翻炒2分钟后加点盐和鸡精调味，随后倒入鸡蛋快继续翻炒半分钟后即可盛出。
鲜虾白玉菇
食材：白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、料酒、葱姜、淀粉、糖、盐、生抽、油
步骤：
1、白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块；
2、虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制；
3、油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色；
4、倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅。
虾仁杏仁炒西芹
食材：虾仁、蛋清、淀粉、西芹、杏仁、油、盐葱姜蒜、味精
步骤：
1、虾仁洗净，加料酒、盐、味精、蛋清和淀粉抓匀。
2、西芹切厚片，焯一下，过凉，将杏仁焯一下，过凉。
3、一切准备就绪，开炒，热油，放入葱姜蒜末炒出香味。
4、放入虾仁，翻炒数下后，放入西芹继续翻炒。
5、1分钟后，放入杏仁，少许盐和鸡精即可出锅。
冻虾清理干净的方法步骤：
1、先将冷冻虾放在水中进行一个自然解冻。待解冻完事之后，我们再将碗中放入少许的盐。
2、接着我们把放入盐的水进行一个搅拌，再将解冻好的冷冻虾放入盐水之中进行搅拌清洗。
3、剪去虾头虾尾，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，这是它的肠子，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。
4、再用清水漂洗干净后烹饪即可。
看一道虾的做法：
芝士虾球做法
食材明细：大虾，芝士，鸡蛋液，胡椒粉，盐
制作步骤
1. 虾洗净去皮，挑出泥线，剁成虾泥，放少许淀粉，和鸡蛋液，加盐和胡椒粉适量，使劲搅上劲。
2. 取虾泥适量放在手心上，放适量芝士包起来，包好的虾球滚上一层淀粉，蘸一层鸡蛋液，再滚上一层面包糠，全部做好的样子，再给每一个虾球安上一只虾尾。最后炒锅放油，烧热，下虾球，炸到金黄为止。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
大虾营养价值：
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。
牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
镁
大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
钙
大虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。
虾青素
大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
钠
调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
