主料：豆腐500g 鸡蛋2个
辅料：油适量 盐适量 韭苔适量 火腿肠1根 发酵面团适量
鸡蛋豆腐生煎包的做法
1.准备食材。（豆腐要选用老豆腐，提前二三个小时买回家，放在一旁，让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。）
2.韭苔去掉花骨朵，切成细末，火腿肠一根也切成细末（我用了一根双汇的马可波罗，大的那种）
3.将豆腐捏碎备用。
4.锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热，倒入豆腐翻炒。（尽量用不粘锅）
5.炒两到三分钟，到豆腐的里面的水份进一步挥发，加入鸡蛋。
6.快速划散翻炒。
7.豆腐和鸡蛋会充分溶合结为一体。
8.炒到馅松散关火。（几分钟就可以达到）
9.加入盐调味。（很适合新手，因为馅是熟的，加了盐后可以尝下）
10.馅放凉后，加入火腿肠末。
11.再加入韭苔末调匀。（喜欢的话，还可以加入鸡精，芝麻油啥的）
12.面粉加水酵母提前发酵好。
13.揉匀切成小剂子（可大可小，根据自已的喜好）
14.擀成中间厚，四周薄的包子皮，放入馅料。
15.包成包子状。
16.平底锅刷一层油，放入包子。
17.将底壳煎成金**。
18.加入没过包子三分之一的水，盖盖大火烧开。
19.等听到锅中有响声时，证明锅中烧干了，关火略闷两三分钟。
20.打开锅盖，洒芝麻出锅食用。
豆腐鸡蛋的做法大全
用料 ?
鸡蛋 3个
豆浆 300g
盐 1克
鸡蛋豆腐的做法 ?
3个鸡蛋共计167g，倒入碗中打散
加入300g豆浆、1g盐搅拌均匀。豆浆与鸡蛋的比例1.5～2之间，豆浆要凉的！
找一个合适的容器，容器里面覆一层保鲜膜
混合好的蛋液过筛倒入容器，上面再覆上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔，水开后中小火蒸10分钟，焖3分钟。
豆腐放凉后取出脱模
平底锅烧热放稍多一点油，倒入豆腐小火慢煎，翻面要小心再小心。煎到两面焦黄撒一把葱花少许盐，美味的豆腐即可享用，不需要额外的任何调料。
香煎鸡蛋豆腐
材料
鸡蛋豆腐1盒葵花油稍多
做法
1
鸡蛋豆腐一盒，用厨房纸巾稍加吸水后，切成10块，中小火热油锅，放入鸡蛋豆腐慢煎。
2
青葱切花、辣椒斜切小圈、蒜头切末。
3
特制酱汁：葱花+辣椒+蒜末再加入水50cc、东成白曝油0.5匙、东成荫油膏0.5匙，全部搅拌均匀。
4
待一面煎得金黄后，翻面续煎。
5
四个侧面也可以站起来轮流煎一煎。
6
食用方法一：煎完的鸡蛋豆腐摆盘后，直接沾酱料吃。
7
食用方法二：将锅内的余油倒出，再用锅子里的余温煮酱汁。
8
鸡蛋豆腐淋上特制酱汁，美味香煎豆腐，完成！
沙茶鸡蛋豆腐
材料
鸡蛋豆腐1盒蒜头适量洋葱适量葱适量辣椒适量牛头牌咖哩炒酱1小匙蚝油1大匙酱油1大匙糖1小匙太白粉少许
做法
1
备料1. 蒜头和青葱切末2. 洋葱切约0.3cm宽
2
热油锅煎豆腐至两面金黄，加入蒜头和洋葱爆香
3
洋葱稍软后加入蠔油、酱油、牛头牌咖哩炒酱、糖、半碗水调味 煮约两分钟让豆腐入味后以少许太白粉水勾薄芡
4
最后洒上葱花就完成
鸡蛋豆腐金菇烧
材料
鸡蛋豆腐1盒金针菇1包胡萝卜丝少许香菇素蠔油1大匙味素1小匙绞肉100g
做法
1
胡萝卜刨丝备用，鸡蛋豆腐切成12块，金针菇洗净去蒂头。
2
热油锅下2大匙油煎鸡蛋豆腐到两面金黄，盛盘备用。
3
余油炒香胡萝卜丝跟绞肉至快熟
4
用半米杯水调开素蠔油，加入锅中，连金针菇及鸡蛋豆腐一起烧到水乾，下味素调味即可
5
上桌
豆腐鸡蛋的做法如下：
工具/原料：鸡蛋2个、嫩豆腐1块、大蒜2瓣、豆豉1勺、豆瓣酱1勺、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺。
1、把大蒜去皮拍碎兑成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后把蒜末和葱白一起、葱叶子末分别装盘备用。
2、把鸡蛋打入碗中，放入几滴白酒（白酒也可以），用以去腥增香，然后用筷子搅撒成蛋液。
3、炒锅中放少许油烧热，放入蒜末和葱白，小火炒出香味，放入1勺豆瓣酱和1勺豆豉，继续用小火炒出香味。
4、豆瓣酱炒出香味盛出来放入小碗中，依次放入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。
5、重新起锅烧热，放一勺油烧热，把豆腐放入锅中，同时把蛋液顺着豆腐转圈倒入锅中。用中火把鸡蛋煎定型，然后用刀把豆腐竖着划一刀，再横着划成小块，最后倒入准备好的调料汁，用小火炖煮3-5分钟即可。
