香葱拌蚬子肉 原料：蚬子干150克。 配料：香葱5颗、红干辣椒10个、调和油1碗，香油、芥末油、盐适量。 做法： 1、将蚬子干用凉开水泡发（约30分钟），洗净沥干水分待用； 2、把红干辣椒剪成小段，与调和油一起放入锅内同时加热，待辣椒渐变深色时，关火，加入香油、芥末油、盐适量调匀； 3、将香葱洗净切寸段，把蚬子干、油、葱段一起拌匀即可装盘。 提示：蚬子干不宜用热水泡发，容易失去鲜味。
您好，提供一下去腥的方式：
1、用料酒泡制
2、泡发后，加入少许的葱姜蒜即可去腥
烹饪方法如下：
一、味噌蚬汤
调味料：白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙
做法
1.先将蚬仔泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用
2.锅中倒入1500cc的水和蚬仔后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成
二、辣炒白蚬子
材料
辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜，水淀粉，蒜末
做法
1.把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟。
2.然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香，然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了。
希望对您有用，望采纳~
