花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。酸辣鲜香的花甲粉，材料易得做法简单，值得一试(⊙o⊙)哦
简单
煮
酸辣
二十分钟
主料
花甲300克
粉丝1小把
金针菇一小把
蒜瓣2瓣
小辣椒2个
熟鹌鹑蛋4颗
辅料
料酒1勺
蚝油1勺
生抽1.5勺
醋适量
白糖适量
香菜少许
葱花少许
胡椒粉少许
香油少许
盐适量
花甲粉的做法步骤
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1.花甲加水加少许盐，静置1小时，让它慢慢吐出沙子。
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2.粉丝加凉开水泡开、金针菇洗净备用。
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3.熟鹌鹑蛋去壳备用。
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4.蒜瓣和小辣椒切碎。
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5.花甲放入锅中，加入蒜末、辣椒末、撒入料酒、耗油、生抽、醋、白糖加水煮开。
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6.水开后放入粉丝、金针菇、鹌鹑蛋加盖煮2分钟。
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7.熄火起锅，淋上香油、撒上香菜、葱花、胡椒粉吃前搅拌均匀即可。
小窍门&温馨提示
1、煮制的时候因为加了生抽所以没放盐，如果味道淡了可以适当加点盐
2、不喜欢香菜的可以不加，辣椒和醋可以根据喜好调整
3、虽然是花甲粉，不过如果买不到花甲，用蛤蜊这些其他贝类也可以
