鱼香肉丝是一道经典的川菜，其做法如下：
材料：
- 猪肉（里脊肉或瘦肉）：适量
- 胡萝卜：适量
- 青椒：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉腌制片刻。
2. 胡萝卜、青椒切成细丝，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉丝炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒片刻。
6. 将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的酱油、糖、盐、醋调味，翻炒均匀。
7. 用水淀粉勾芡，加入少许鸡精提鲜，再炒匀。
8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的鱼香肉丝就做好了。希望您能享受到美食的味道！
