所需食材：鱼头一个，剁椒100克，生姜适量，葱适量，蒜8瓣，料酒25克，食用油20克，食盐2克，酱油10克，蚝油10克。
制作步骤：
第一步：我们先将生姜洗干净，然后刮去外皮，将姜的一半切成薄片，另一半切成小块，然后再将香葱洗干净，葱白部分切断叶子部分切成葱花备用。
第二步：我们最好找一个有一点深度的盘子在里面放上葱白和姜片在盘子底部，然后再放入对半切开的鱼头，鱼头上面要抹上食用盐，最后再淋上料酒去腥，鱼头的两面都要有料酒和食盐，然后我们进行腌制十分钟左右。
第三步：我们将蒜瓣拍碎之后弄成蒜末，再将姜块弄成细小的碎末，将它们饿着混合在一起放到一个碗中，然后再将剁椒倒入碗中备用。
第四步：我们将鱼头腌制好了之后，先将它放到蒸锅中蒸六分钟左右，这个时候蒸出来的水是最新的，一定要将它倒掉，倒掉之后，我们蒸出来的鱼头就很少有鱼腥味了，也不会影响到剁椒的咸辣度。
第五步：我们将起锅倒入少许的食用油，油温超热后放入姜末，蒜末进行小火爆炒出香味然后加入剁椒翻炒均匀，最后加入食盐和生抽，还有蚝油进行调味。
第六步：我们将辣椒酱大火煮开之后我们就可以将它淋在已经蒸好的鱼头上了。然后我们再将它放到蒸锅中蒸煮八分钟左右即可，最后出锅前撒上少许葱花，再浇上热油，淋在鱼头上就可以出锅食用了。
做好的剁椒鱼头那火辣辣的红剁椒覆盖在白嫩嫩的鱼头上冒着热气，而且辣椒的香气四溢，鱼头的鲜美和辣椒的鲜辣合为一体，真是有着独特的风味啊。剁椒的味道恰到好处的渗透在鱼肉中，让鱼头软糯肥而不腻还有咸鲜微辣的口感，让人不得不爱上它。
小贴士：
1.我们因为有将鱼头腌制一段时间，所以我们第一次蒸煮鱼头的时候步骤不要省略，因为它可以带走很大的鱼腥味。
