香菇蒸鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。营养丰富，美味可口，简单美味的家常菜肴。主要材料有净鸡肉，水发香菇，红枣等。把鸡肉洗净，切成长片。红枣洗净，去核，切成4 块。香菇洗净，切成丝。 把鸡肉、香菇、红枣放入碗内，加入酱油、精盐、白糖、味精、葱、姜、料酒、清汤、湿淀粉抓匀，上笼蒸至熟时取出，用筷子拨开推入平盘，淋入麻油即成。
香菇蒸鸡的做法如下：
主料：鸡腿2只、香菇（干）30克、蒜10克、姜10克。
辅料：蚝油1汤匙、味极鲜酱油2汤匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙、葱适量。
1、准备好材料，香菇提前泡发备用。
2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。
3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜、蒜片、蚝油、味极鲜酱油、鸡精、盐，抓匀腌制半小时。
4、加入香菇，拌匀。
5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
