回转寿司机器的工作原理和变频器的原理都是一样的，应用也基本相同，就是改变电压的频率（国际标准现为50/60HZ）。
电机转速公式：ns=60f/p,其产生的目的就是通过改变频率来控制电机的转速。最终达到节能，降耗，对电机保护或延长寿命等效果。
变频器除了可以用来改变交流电源的频率之外，还可以用来改变交流电动机的转速和扭矩。在该应用环境下，最典型的变频器结构是三相二级电压源变频器。该变频器通过半导体开关和脉冲宽度调制（PWM）来控制各相电压。
SAJ变频器改造后的效果：
1. 起动平稳，停车平稳，防止食物掉落
2. 可实现无极调速，调速范围宽，根据人员的多少适当调整输送带的速度
3. 对电机的保护功能更强
4. 节约能源，节电率达50%以上
5. 可正反转，且切换方便
