精棍棍面的做法——陕西风味
巧克力蛋蛋 楼主
4岁2个月
2011-02-21
这两天没有吃到面食了，心里觉得痒痒的，真是“几天不吃面，上房揭瓦”啊！不愧是陕西娃，没有面条的日子怎么生活啊！！
前不久我做的那道面，大家还记得吗？?——“油泼扯面”，受到了大家的欢迎和喜爱，还有编辑的支持，推荐了我的小作品，真的是谢谢大家了！所以，今天我在来介绍一品我们家乡陕西的另外一道面食——“棍棍面”也成为“拉条子”~~那么，先让我简单的说一下关于棍棍面的事吧!~~
棍棍面是陕西关中地区的民间风味小吃，面条形状圆圆的像棍子一样，所以大家把它叫做棍棍面。吃法有很多，有油泼的，也有加入番茄鸡蛋的，也有加入肉末和酸豆角的，有各种各样的吃法。其中最受欢迎的吃法就是油泼棍棍面了！其实呢，在我们西北五省的新疆地区也有吃棍棍面的爱好哦！但是新疆人把棍棍面叫做“新疆拉面”或者是叫做“新疆拌面”，汉族人把它叫做“拉条子”也就是陕西的“棍棍面”了！
从做法上来讲也是不一样的，新疆人喜欢把面煮熟后和羊肉还有时令蔬菜一起炒着吃，再放上孜然粉，味道也是很不错的哦！~可是我们陕西人喜欢吃油泼棍棍面，用陕西岐山辣子面泼上烧熟了的油，再放上老陈醋?，简直是让人直咽口水啊！~~
做法和扯面有些不同，但也很相似。吃法一样，都是用油泼面的方法~先从要准备的材料说起：
500g面粉(只要是面粉，都可以用的)，给面粉里放近少量的盐（不要放多了，会拉不开的），面里加水的时候要一点点加，量由自己掌握（揉好的面团稍微要软一些，不要粘手的程度就可以），青菜（豆芽，白菜，莲花白，菠菜都可以），葱花，蒜茸，辣椒，油，老陈醋，酱油，盐，鸡精（味精）。
先把和好的面?揉成一个长条形，然后均匀的分成一个个的小面团，把油抹到手上，再把小面团分成一个个的粗长条形状
接下来给手上沾上油，把粗长条形状的面搓揉成稍细的长条?
然后把搓好了的面条盘放在一个容器里（我用的是刚才和面的盆子，也可以用个大点的碗放）。
把所有的面都搓好，盘好了以后给面上撒上少量的油，防止面和面之间粘连到一起。再用保鲜膜或者锅盖把容器封严实了以后放到冰箱里醒面。如果着急想快点吃的话，最少醒面15分钟到30分钟，面醒的时间越长，面就会更好拉长，吃起来会更尽到的~~
现在开始拉面和煮面：
把水烧到快开的时候（出学者可以在水没开之间就可以拉面和煮面了），把一条面拿起来，两只手用力均匀的伸展，把面往长往细的拉，然后再上下甩动面条，让面条更加变得粗细均匀。
你也可以用一边拉面一边往锅里下放面条。
把拉好了的面条放进锅里以后放入蔬菜，到煮熟为止就可以出锅了！
用捞勺捞出煮好了的面条和菜（一定要把多余的水控干净了）?，把葱花，蒜茸，辣椒粉放在面的中央，用一个小锅或者热油勺把适量的油放到容器里烧?热，把烧熟的油泼到辣椒粉上~?
把酱油，醋，盐，鸡精撒到面上，油泼棍棍面就完成啦！！~~~
一定要充分的搅拌均匀了以后再吃哦！~
吃的时候也是要一边吃，一边搅拌哦！~
哈哈~陕西特色风味小吃——油泼棍棍面就完成啦！！~~~~~
喜欢这道面的朋友就帮我顶起来咯！！！~~?
标准的双节棍棍多少链多长怎么做啊
主料
高筋面粉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
清水
适量
青菜
适量
步骤
1.碗中放入适量盐。
2.注入适量温开水搅拌，使其将盐溶化。
3.盐水慢慢分多次加入面粉中，边搅拌边加入盐水。
4.和成较软点的面团，揉匀。
5.盖上保鲜膜
6.再盖上湿毛巾，醒至15分钟，再次将面团揉光滑。
7.案板上刷一层食用油。
8.面团放在案板上。
9.用擀面杖将面团擀成面饼状，厚约为0.5厘米。
10.盖上保鲜膜。
11.再盖上湿毛巾。醒至10分钟。
12.用刀按顺序切成约为0.5字宽的条状。
13.水烧开后，两手分别扯住面条的两端，轻轻向外拉细条状。放入沸水锅中。
14.依次将面条下入锅后再加入青菜，将其煮熟捞出，依各人口味可拌入事先做好的浇头等调味品食之，
现在通用的双节棍长度是
棍长：28CM
链长：18CM
需要说明的是“链长”指两根之间的总长度，包括链与轴承在内的总长度
在16CM到20CM之间都可以，看习惯
测量链长的标准（个人认为）就是：
（1）链绕手一周后，手正好能将两棍握在手中，两股平行。这样应该有利于转花时的接棍动作，当然对于高手影响很小。
（2）链长些有利于实战，因为链长的话棍转动时产生的离心力就大，传到尾棍棍尖的力就越大，这样实战时威力就大；
链短些的话，容易做动作，动作与动作间的衔接连续性得到保障。
还有一种测量棍长是否适合自己的方法是：首先将小臂竖直，手的方向向上，肘的方向向下；
然后，手腕向前弯曲90度，这时手背是向上的状态；
如果单棍的长度正好是你的肘尖到手心窝的距离，说明这个双节棍的棍长适合你（直接用双节棍比量一下）
如果是初学者，建议你：先用泡棉棍，就是中间是塑管，外面是海绵的那种，重量在200克到230克之间，这种比较轻，适合学习动作而且可以防止受伤
基本动作熟悉后，再准备一根木棍，300克就好用。于功力训练，木棍才是王道，无论手感，重量不是其他材料的棍可比的，而且双节棍本来就是木棍嘛，英雄本色啊。
要是像向表演方面发展，可以用钢棍或铝合金棍，要230克的，千万不要超过250克（不然表演时就变成二百五了，呵呵，玩笑了）。一般棍壁薄些，0.8毫米到1毫米的，要注意保护啊！
先说这些，可以再交流！呵呵
