先准备好一斤黄瓜、姜、大蒜、干辣椒、花椒、酱油、陈醋和碘盐，酱黄瓜的料汁很重要，所以要将配料准备好，先将黄瓜洗净、切段，再切成四块，个头小的切段再切半就好了，小块的更入味更爽脆，再撒上盐出水，拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，挤出多余的水分。
这里一定要弄干净水分，不然带生水腌制会很容易坏掉。接着姜蒜切片，红绿辣椒切小段，全部放入一个小碗中，热锅倒入油，开中火烧至出现烟，再倒入小碗中，加入1勺糖、1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀，再加进生抽和老抽烧开放凉，把调好的酱汁倒入黄瓜条上继续搅拌。
最后在上面淋小盖子的白酒，白酒是一定不能少的，最好用保鲜膜封口，还要经常用筷子搅拌一下放在冰箱保鲜， 而且酱油一定要煮开之后等恢复到室温在倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜，这样做出来的酱黄瓜入口香辣，并伴有微酸的口感，保证你一吃就停不下来。
鲜甜脆嫩，搭粥好伴侣，每次用干净的筷子取出，建议一次腌黄瓜不需要做太多，而且黄瓜吃完以后，剩下的调味汁不必扔掉，可以将萝卜切成细条，重复腌制黄瓜的步骤，放入酱汁中浸泡，但不宜反复使用多次。
