用料
主料
公鸡(小)1只
杏鲍菇3根
辅料
胡萝卜
1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
30毫升
杏鲍菇炖鸡汤的做法
1.将鸡切成小块，将胡萝卜和杏鲍菇滚刀切备用
2.鸡块冷水入砂锅，水加到最高水位线，淋入30ML料酒，大火烧开，撇去浮沫
3.加入葱姜，盖上盖子，转小火炖1个小时，记得注意看护，防止溢锅，可架根筷子在盖子下
4.小火炖1小时候加入胡萝卜和杏鲍菇，再同炖15分钟左右，加盐调味即可出锅，非常的鲜美
烹饪技巧
1、新鲜的蔬菜（胡萝卜和杏鲍菇）要最后15分钟放，不宜久炖；
2、盐要最后放，放早了鸡肉容易柴；
3、普通锅，电饭煲，高压锅均可以制作此汤；
4、此汤，营养丰富，可提高人体免疫力，一年四季均适合；
5、特殊体制者慎食（例如尿酸高者）
杏鲍菇蛋汤的做法
1杏鲍菇洗干净后，用手撕成小条，小葱洗干净切圈，鸡蛋磕入碗中，加少许料酒，再加大约1.5倍的清水，打散备用
准备适量的虾皮，锅中放足量清水，倒入虾皮，待水烧开后保持沸腾状态2分钟，将虾皮煮出味，再放杏鲍菇，淋入少许油。
杏鲍菇熟后，沿着锅边缓慢倒入蛋液再煮20秒左右即可熄火（倒蛋液的过程中无需用勺子去搅拌汤），调入适量的盐，最后撒入葱花即可
由于杏鲍菇营养丰富，所以杏鲍菇煮汤充分把杏鲍菇的营养价值都体现出来，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
每100克杏鲍菇含有热量31大卡、碳水化合物8.30克，除此外，还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
