1、食材：鸡蛋3只、低筋面粉适量、糖适量、牛奶适量。
2、使用蛋清分离器，将3只鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到两只碗中。
3、使用打蛋器，将蛋清打至发泡。
4、向发泡的蛋清中分三次放入适量的糖，每次放入后继续使用打蛋器打蛋清。直至将蛋清全部打到发泡。
5、向蛋黄中加入适量的糖，用筷子将蛋黄打散。
6、使用筛子向蛋黄碗中加入适量低筋粉，然后加入适量牛奶。
7、用筷子将低筋粉和蛋黄搅拌均匀，搅拌过程中可加入适量牛奶。
8、分三次将发泡的蛋清碗里的泡沫加入蛋黄碗里，每加一次后进行搅拌，直到最后搅拌均匀。
9、将搅拌好的混合液放入烤箱中，设定好温度和烘烤时间。等烘烤完毕，将烤好的蛋糕取出。
低筋面粉的做法参考如下：
工具／原料：面粉500克。
1、把面粉放在铝盒子里。
2、盖上盖蒸三十分钟。
3、蒸好的面粉，倒出来会有块状。
4、块状面粉用手轻轻一捏就好了。
低筋面粉的原理
低筋面粉是指筋度较低的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、面包等烘焙产品。低筋面粉的原理主要是因为它的蛋白质含量较低，只有8-10%，与高筋面粉相比，其筋度不足，不能形成较为坚韧的面筋。
在面粉中，蛋白质是面筋形成的关键。蛋白质分子在加水后会发生水解反应，形成面团，而面团中的面筋则是由蛋白质分子交错排列而成。低筋面粉中的蛋白质含量较低，面筋形成的能力较弱，因此面团不容易变得过于坚硬而难以加工。
此外，低筋面粉还有一些其他的特点。它的含油量较高，因此在烘焙过程中可以减少面粉和其他材料的粘连，让糕点更加酥脆。同时，低筋面粉的吸水性较强，可以在制作糕点时防止过度干燥。
